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★开心果奶油饼干

材料：

低筋面粉110g，奶油75g，鸡蛋20g，细砂糖20g，糖粉25g，开心果仁25g。

制作方法：

1.将奶油切块放入锅中，用小火加热，至奶油熔化并沸腾；

2.把奶油倒入碗里，冷却后放入冰箱冷藏至凝固；

3.在奶油中加入细砂糖、糖粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋，搅打，直到鸡蛋与奶油完全融合。再筛入低筋面粉，拌匀，直至没有干面粉的状态；

4.开心果仁切碎后，倒入面糊里，拌匀，将面糊捏成团，再擀成长条形；

5.将做好的长条状面糊放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬。然后取出，切成厚度约0.3cm的片；

6.将切好的饼干均匀摆放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

【选购方法】

选购开心果时，应挑选颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色，开口率高的。若果壳呈现不自然的白色或果衣变成了黄褐色，则可能经过化学漂白，有害身体健康，不宜购买。

【吃开心果时请注意】

1.开心果热量很高，怕胖的人应少吃。

2.开心果中含有较多的脂肪， 血脂高的人应少吃。

本文出自人类智库《100种水果营养图典》