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蓮藕性寒，其膠質有助於穩定及預防腦部血管的脆化。（圖片／取材自維基百科）

莲藕胶质防脑血管脆化　体寒者煮熟再吃

另一种预防血管老化的食材则是莲藕。周宗翰中医生表示，莲藕性寒，能清热降脑压，生莲藕打成汁有助于保护脑组织，莲藕藕断丝连，其胶质也有助于稳定及预防脑部血管的脆化。另外，也可把莲藕洗净去皮，用开水烫一下，切成薄片食用。

需注意的是，若本身体质寒冷、脾虚胃寒、易腹泻者，不宜食用生藕，宜将莲藕煮熟，性质由寒转温，可健脾开胃、益血补髓、安神健脑。

【推荐料理／莲藕炖排骨】

• 材料：莲藕300g、小排骨200g、蒜头10粒、葱段50g、干鱿鱼少量。

• 调味料：胡椒粉1小匙、米酒1大匙。

• 作法：

  1. 莲藕切薄片、干鱿鱼切粗条、小排骨汆烫洗净备用。

  2. 热油锅，将切条干鱿鱼过油炸香后，捞出备用。

  3. 热滚水，下莲藕煮至水滚，再放入干鱿鱼、小排骨熬煮20分钟。

  4. 最后，放入蒜头续滚10分钟，加入米酒、葱段、胡椒粉煮至味道调和即可。

《小叮咛》

周宗翰医生提醒，在服用黄精和莲藕药膳或食疗前，应先检视本身是否服用损脑或伤害血管的食物，包括过量咖啡因、油炸食物、精致糖分食物、人工化学添加物等，都要适可而止。