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摄护腺癌是男性专属的疾病，且50岁后会随着年龄增长而提高风险，初期常见类似摄护腺肥大的症状，如夜尿、频尿、尿柱变细、小便失禁等。营养师表示，摄护腺疾病与饮食有很大的关系，除了均衡饮食之外，也能利用6个「偷吃步」来保健摄护腺，预防摄护腺癌发作或恶化。

深海鲑鱼和多样化蔬果，含有丰富营养价值，可补充摄护腺癌患者所需的营养，提升抗氧化能力，进而抑制癌细胞活性。（图片／本网站资料照片）

大千综合医院营养师詹淑云表示，慢性摄护腺炎的患者，应避免食用含有利尿作用或影响摄护腺分泌的辛辣食物，如酒、浓茶、沙茶、芥茉、辣椒、咖啡、可可、可乐、精制糖类等。

保健摄护腺　营养师教你如何吃

而摄护腺癌患者的饮食更应注意，詹淑云营养师建议的6大「偷吃步」，包括：

1. 番茄红素抗氧化：番茄红素是一种胡萝卜素，可清除体内自由基，降低癌症风险，常见食物如番茄、西瓜、木瓜、芒果、红萝卜。

2. 常吃含锌食物：摄护腺癌患者的摄护腺液中，锌含量明显低于健康男性，被间接证明吃锌有助于保健摄护腺，常见含锌食物，包括牡蛎、海鲜、南瓜子、蛋、肉类、全谷类和坚果类。

3. 减少脂肪摄取：过多的脂肪会刺激荷尔蒙大量分泌，增加摄护腺病变的机会，建议减少饮食中的红肉如牛肉、猪肉、羊肉。若要藉脂肪补充热量，应选择单元不饱和脂肪酸较高的烹调用油，如橄榄油、芥花油、花生油、苦茶油，可降低胆固醇，避免刺激肿瘤生长。

4. 多吃深海鱼类：深海鱼富含ω-3脂肪酸，够降低血脂肪、降低发炎反应、抑制癌细胞增生，常见食材包括鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鲔鱼。

5. 多吃异黄酮和黄酮类食物：异黄酮是黄酮类化合物种类之一，两者可抑制摄护腺组织增生、预防摄护腺疾病，常见于新鲜蔬果、黄豆之中。

6. 补硒保护细胞：含硒多的食物有大蒜、洋葱、鲔鱼、鲱鱼、绿花椰菜、小麦胚芽、全谷物等，可参与摄护腺素的新陈代谢作用，也是一种抗氧化剂，能发挥其保护细胞、避免自由基侵袭的功能，抑制恶性肿瘤。

【蕃茄豆腐蛋花汤】（1人份）

• 材料：牛番茄100克、传统板豆腐半块250g、鸡蛋1颗、老姜5克、盐适量。

• 作法：

  1. 牛番茄保留外皮切块状，传统板豆腐切块，蛋打成蛋汁，老姜洗净切片备用。

  2. 取炒锅，爆香姜片后，放入番茄炒约5至8分钟。

  3. 放入水2碗、豆腐及适量的盐，水煮开后，打入蛋汁，盖锅用小火煮约5分钟至豆腐膨胀后熄火即可。

• 小叮咛：番茄中的番茄红素存在于细胞壁中，加热破坏后，可使番茄红素释放出更多，且番茄红素是脂溶性，和油脂一起烹煮后，可以提高2至3倍的吸收率。

【南瓜黄豆糙米饭】（1人份）

• 材料：南瓜20 g、黄豆20g、糙米40g、南瓜子10g、芝麻少许。

• 作法：

  1. 先把南瓜切开、去籽、切块，黄豆先浸泡清水4小时、糙米先浸泡清水6小时。

  2. 将浸泡完成的黄豆、糙米、南瓜块放入电锅蒸熟后，焖半小时即可。

  3. 食用前洒上南瓜子及芝麻。

• 小叮咛：市售的豆浆、豆腐在制作过程中去除了豆渣，仅保留约 45％的异黄酮，大部分的纤维和营养都留在豆渣中，建议有时也要选用完整的黄豆作为植物性蛋白质的来源。