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多喝水有助于身体新陈代谢，不过有学者认为身体要健康，不只要多喝水，还要喝对水。素有「台湾水博士」之称的吕锋洲长期致力于民众饮用健康水的研究，发现电解还原水不但可以抗氧化、清除自由基和活性氧，更实验证明具有保肝、益肾的效果。

吕锋洲教授发现，电解水不仅可以消除人体中的自由基，还具有保肝和益肾的效果。（图片提供／中山附医）

现任中山医学大学医学研究所暨应用化学系讲座教授吕锋洲在1975年发现台湾溪南部沿海地区的井水中含有腐植酸（HUMIC ACID），即为一种能够散发出蓝绿色萤光物质的自由基，有害身体健康，其崭新的理论后来被广泛运用于研发逆渗透水和电解还原水。

不同于一般水，电解后的还原水含有硷性溶解矿物质，如钙、镁、钾、钠等有益离子，且可去除酸性氯、硫酸、硝酸等有害离子。

吕锋洲主张自由基是百病之源，并于1995年首先发现电解还原水可消弭急性胰脏炎病人血液中的自由基，具有抗氧化和清除活性氧（ROS）的功能。接着又陆续实验证实电解还原水可以减少四氯化碳对肝产生氧化性损害；增强谷胱甘肽（glutathione,GSH）诱导血癌细胞（HL-60）凋亡的能力。

实验研究也发现电解还原水可以防制抗癌药物（Cisplatin）诱导的肾中毒性（nephrotoxicity）及肾伤害，如白血球浸润、肾细胞坏死、水肿和明显的增加血清肌酸酐和血液尿素氮等。增加肾脏中超氧化物歧化酶（SOD）、麸胱胺酸过氧化酵素（GSH-PX）和麸胱胺酸还原酵素（GSH-RD）的活性。