1 2012/10/5 上午 10:08:02

銀髮族營養吃的巧 樂活飲食有變化

(關鍵字: 銀髮族 , 樂活飲食 , 饒月娟

台灣已經逐漸邁入老齡化社會!依據行政院經濟建設委員會推估,臺灣在2018年65歲以上人口將占17%,銀髮族營養照護問題是未來重要議題。

銀髮族的早餐應攝取雜糧類營養。
銀髮族的早餐應攝取雜糧類營養。

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任饒月娟表示,食物太硬、不易咀嚼及吞嚥困擾,是老年人進食時面臨的主要問題。在臺灣,雙薪家庭子女皆需外出工作,許多銀髮族必須自備餐點,受限於生理功能改變與食物製備資源或技巧,致使銀髮族吃的少又缺乏變化。

饒月娟建議,其實可將許多飲食製備的小技巧融入生活中,兼顧銀髮族營養均衡及解決進食困擾。以下五大原則供銀髮族及其家人參考:

早餐健康要均衡:選擇雜糧饅頭或麵包夾起司片、蔬菜,搭配一杯無糖豆漿,可以同時攝取全穀根莖類、奶類及蛋白質營養。

優質蛋白不可少:去骨雞腿肉或里肌肉拍打後,調味、沾太白粉電鍋蒸煮,可保有柔嫩口感。豆腐、蒸蛋適合老年人食用。雞肉、魚肉等攪打成泥狀方便吞嚥。

蔬菜不只葉菜類:挑選較軟的瓜菜、葉菜、根莖菜,透過電鍋蒸煮達到容易咀嚼的質地。

水果2份並不難:利用餐與餐之間攝取香蕉、奇異果、木瓜等軟質水果,假如家中有果汁機或食物調理機,也可選擇鳳梨、蘋果、芭樂等較硬質的水果,搭配蔬菜、堅果一起攪打均勻、不濾渣,每天飲用250-300 c.c.。

補充水分有撇步:利用白天分次喝水1,200-1,500 c.c.,也可以泡一些花草茶等變化口味。

健康High起來!快按讚加入《華人健康網》粉絲團!

健康情報區

健康情報區

擁有更多的健康知識以及專題報導

你是哪種族群看更多>