夏季限定美味　玉井芒果法式水果塔

（關鍵字：華泰王子大飯店 , 玉井芒果）

夏天吃芒果，甜蜜的滋味令人吮指。華泰王子大飯店趁芒果量產之際，順勢推出法式芒果塔，並選用台南玉井出產，有品牌認證的愛文芒果作為水果塔的主角，西點主廚曾志一精心設計夏季限定「楓丹愛文芒果塔」，在酸甜馥郁果香中凸顯多層次口感，令人回味。

楓丹愛文芒果塔以精心烘焙的法式手工塔皮，搭配法國進口奶油、杏仁粉製作杏仁餡，散發濃郁奶油與堅果香氣，再抹上以大溪地香草莢熬煮而成的卡士達醬，帶出輕柔香草風味，最後嚴選擁有品牌認證，不經人工催熟而水分飽滿、果肉厚實的台南縣玉井鄉愛文芒果，測定甜度最少達14度，搭配手作杏仁塔皮及馥郁卡士達醬，展現經典法式甜點風味與品質。

日本人以「盛夏的紅寶石」形容愛文芒果，而通過品牌認證外銷日本的芒果每顆重量需控制在300至550公克之間，頂級三粒裝芒果禮盒，售價可達6300日圓。根據農委會優良品牌認證透過對品質、規格標準和包裝方式的嚴格規定，取「同一品種，適度成熟，果形完整，大小均勻，具品種固有色澤，果面清潔，果粉完整，果梗剪切平整，無腐爛，無壓傷，無病蟲害及其他傷害」的果實，做為消費者選購的標準。

主廚曾志一表示，經過嚴格的挑選與試作，決定選用台南玉井出產，有品牌認證的愛文芒果作為夏季口味，農民堅持每顆出產的都是在老欉果樹上自然成熟、轉黃的在欉黃芒果，除了不使用催熟劑外，在香氣、甜度上與水果塔的各項元素都十分融洽，希望讓消費者品嚐當季美味。