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为什么要经过这么长的一段时间，才能让科学家开始注意到Ω-3脂肪酸呢？答案是：缺乏足够的仪器设备。根据一位著名的生理营养学家雷夫．霍尔曼（Ralph T. Holman）研究纪录写到，原先打算进一步探究，却因为仪器无法精准分析微量的脂肪酸，也由于无法测量，才让脂肪酸缺乏和疾病的关系擦身而过。

于今，直到1975年才发明了新的仪器，也才往营养学的研究迈进了一大步，研究证实──对于维持身体系统功能的正常运作，必需脂肪酸扮演着关键性的角色。

营养素的缺失，将成为现今大多数疾病发生的主要原因，与过去流行病猖獗如出一辙，只是现在我们所缺的是Ω-3脂肪酸。

Ω3体质改造计划，从现在开始做起！

健康的个体，都是由一个健康的细胞发展起来，就像是所有生命的起源，从卵子和精子的相遇开始，结合成一个受精卵，进而分裂成更多的细胞，然后再次分化，最后才形成了一个人。

假使，一开始的根源细胞就不健康，后续所形成的人体，自然也可能不会那么健康！然而，秉持着“健康绝非偶然，而是我们生而带来的权力”这股信念，才让我得以发展出Ω3体质改造计划。

Ω3体质改造计划，是一个相当完善的饮食提案，它具有简单的做法，从均衡饮食的概念发展而来，分享如何摄取到各种必需营养素，使其交互作用，达到最大的效应，如此就能够指引大家朝向健康的路径。

大致上的计划内容，就是在饮食当中补充适量的Ω-3脂肪酸、维生素、矿物质和纤维质等，使其协同作用，使身体具备自我保护和修护功能，进而疗愈疾病带来的伤害。

当我们关心自己的健康状态，最重要的一点就是，远离真正的危险来源，不能再忽视围绕在我们周围的食物，放任自己继续食用过度精致化的食品。

假使为那些从没有做过完整测试和检验，而且安全性堪虑的东西，把自己的身体贡献出去尝试，我称作为“大美国食物实验室”！从现在起，避开所有精制食品吧！

从本书的Chapter 2到Chapter 10开始，我将明白告诉各位，必需脂肪酸是如何在体内协同运作，维护并巩固我们的健康。从Chapter 11到Chapter 12当中，还会提供一个简单的Ω3体质改造计划，可以根据个人的不同需求，进行营养素的疗愈补充，找回身体的健康。

本文摘录自博思智库出版《奇迹好油──Ω3临床疗愈实录》一书，作者：唐纳‧鲁丁；克拉拉‧菲立克斯