新「壯陽草」！夏季韭黃量產成新寵

（關鍵字：林錦宏 , 韭黃 , 補腎益陽）

在中醫裏，韭黃有一個很響亮的名字叫「壯陽草」，因其具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而幹燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。農委會臺中區農業改良場推出夏季韭黃生產新技術，大幅提昇韭黃產量70%，也為農民增加每公頃100萬元的收益，韭黃更通過農藥殘留檢驗，完全符合國家安全標準。

這項生產技術不但確保消費者的健康，也顯著提高農民的收益，更因夏季韭黃的增產，緩解夏季蔬菜量少價揚的情形，已在全國最大韭黃產地臺中市清水區全面推廣。台中區農業改良場推廣課課長林錦宏指出，夏季韭黃常因高溫及病蟲害，產量及品質大受影響，台中區農業改良場針對韭菜主要的害蟲「根蟎」，研擬新的防治技術，教導農民在田間判斷害蟲的發生狀況，及早把握防治根蟎的時機對症下藥，不但收到良好防治效果，更減少40%的農藥用量。

由於應用此項技術生產的韭黃賣相與口感更勝以往，全國最大產地台中市清水區的農民已紛紛洽詢相關資訊。農委會表示，韭黃具有柔軟細嫩、香氣醇和的獨特口感，普受消費市場青睞。台中市清水地區專業栽培韭黃50年，栽培面積150公頃，是全臺韭黃最大產地。農友將韭菜自地際部刈除，以遮光資材搭棚覆蓋約15天，韭菜因不見陽光而快速徒長，色澤金黃，即為韭黃，國人日常多用於炒食鱔魚、蝦仁或製成餃子餡料。

特別是韭黃中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。

韭黃中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉，所以，吃韭黃可以改進機體內鉀鈉平衡，對高血壓、心髒病患者有利。民間很早就有「種塊韭菜，祛病消災」的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭黃都是難得的佳品，孕婦食用，既可增加營養，又能保胎。