1 2012/4/22 下午 05:46:16

新「壯陽草」!夏季韭黃量產成新寵

(關鍵字: 林錦宏 , 韭黃 , 補腎益陽

在中醫裏,韭黃有一個很響亮的名字叫「壯陽草」,因其具有溫中下氣、補腎益陽的功效,對老年人性功能衰退,性器官萎縮而幹燥陽冷,有溫壯滋潤的作用。農委會臺中區農業改良場推出夏季韭黃生產新技術,大幅提昇韭黃產量70%,也為農民增加每公頃100萬元的收益,韭黃更通過農藥殘留檢驗,完全符合國家安全標準。

這項生產技術不但確保消費者的健康,也顯著提高農民的收益,更因夏季韭黃的增產,緩解夏季蔬菜量少價揚的情形,已在全國最大韭黃產地臺中市清水區全面推廣。台中區農業改良場推廣課課長林錦宏指出,夏季韭黃常因高溫及病蟲害,產量及品質大受影響,台中區農業改良場針對韭菜主要的害蟲「根蟎」,研擬新的防治技術,教導農民在田間判斷害蟲的發生狀況,及早把握防治根蟎的時機對症下藥,不但收到良好防治效果,更減少40%的農藥用量。

由於應用此項技術生產的韭黃賣相與口感更勝以往,全國最大產地台中市清水區的農民已紛紛洽詢相關資訊。農委會表示,韭黃具有柔軟細嫩、香氣醇和的獨特口感,普受消費市場青睞。台中市清水地區專業栽培韭黃50年,栽培面積150公頃,是全臺韭黃最大產地。農友將韭菜自地際部刈除,以遮光資材搭棚覆蓋約15天,韭菜因不見陽光而快速徒長,色澤金黃,即為韭黃,國人日常多用於炒食鱔魚、蝦仁或製成餃子餡料。

特別是韭黃中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分,以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分,有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。

韭黃中含鉀比較豐富,每100克含鉀380毫克,而含鈉較少,每100克含36毫克鈉,所以,吃韭黃可以改進機體內鉀鈉平衡,對高血壓、心髒病患者有利。民間很早就有「種塊韭菜,祛病消災」的諺語,說明無論是老人小孩還是青年人,韭黃都是難得的佳品,孕婦食用,既可增加營養,又能保胎。

安全質優的韭黃已廣受消費者青睞,全國最大產地台中市清水區的農民大力推廣,為農民增加每公頃100萬元的收益。(圖片提供/農委會)
安全質優的韭黃已廣受消費者青睞,全國最大產地台中市清水區的農民大力推廣,為農民增加每公頃100萬元的收益。(圖片提供/農委會)
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