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調查發現「近9成學童都能清楚的知道蛋白質能夠幫忙肌肉增長，但是卻只有1%的學童能夠完全分辨出植物性蛋白質就只有「黃豆、黑豆、毛豆」。

蛋白質不僅量重要，來源也很重要

楊川瑩營養師進一步分析問卷，發現「不論地區或年級，他們的蛋白質來源有9成都是來自動物性蛋白質，如：紅肉(豬牛羊)、白肉(雞鴨鵝)、蛋類，而且多集中在晚餐」。更值得注意的是，最常吃的蛋白質種類居然與國健署的建議順序「豆>魚>蛋>肉」恰恰相反，僅11%的學童會食用以植物性蛋白質為來源的豆製品，位居第四名，即便如此，每次吃的量也有近4成吃不到0.5份，且隨著年級愈高愈不愛豆製品，愈愛紅肉。在此次的研究裡進一步的深入分析，發現學童攝取量也有近2成，且集中在早餐，然而加工品吃的愈多的學童，我們也發現他們的排便會愈不順，感冒的頻率也會比較高。

學童在「蛋白質」的飲食教育，還有一哩路要走

癌症關懷基金會藉由生動有趣的「愷兒小王子的麥普雷特大冒險」食育動漫投入校園食育計畫，已有7年的時間，未來將要發展「蛋白質」動畫，讓正在成長發育期的學童能夠獲得全面營養訊息，故本次調查不僅著重在「量」與「質」，還針對學童知識面做了調查，發現「近9成學童都能清楚的知道蛋白質能夠幫忙肌肉增長，但是卻只有1%的學童能夠完全分辨出植物性蛋白質就只有「黃豆、黑豆、毛豆」，尤以素食學童的認知更不足。」顯示出學童在「蛋白質」的飲食教育還有一哩路要走。

呼籲學童及家長們在規劃每餐料理時，能夠想起「餐餐2份蛋白質、蛋肉食物雖好吃、魚類海鮮也不錯、豆類製品會更好、加工肉品no no no」，為學童「疫」起吃出免疫力。