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花椰菜不只降血糖,還有這些意外好處!花椰菜炒蛋助延緩血糖上升

(關鍵字: 糖尿病 , 血糖 , 胰島素 , 膳食纖維 , 花椰菜

花椰菜為什麼能降血糖?鉻可幫助胰島素的作用,因此對糖尿病患者有益。此外,花椰菜膳食纖維豐富,食用後,醣類的吸收較慢,因此得以改善高血糖症狀。

花椰菜 Cauliflower

Point:美膚、預防便祕、可抗癌

別名:青花菜、菜花

性味:性平微涼,味甘

營養成分:維生素B群、C、膳食纖維、粗纖維、鉀、鈣、磷、鐵、鉻、碘、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素

降糖有效成分:類胡蘿蔔素、鉻

食療功效:護膚、防老、抗癌、消除疲勞

適用者:便祕患者、罹癌者

不適用者:凝血功能異常者、腎臟功能不佳者勿過量食用

花椰菜為什麼能降血糖?

1.鉻可幫助胰島素的作用,因此對糖尿病患者有益。

2.膳食纖維豐富,食用後,醣類的吸收較慢,因此得以改善高血糖症狀。

花椰菜主要營養成分

1.花椰菜的維生素C含量豐富,為檸檬的3倍、蘋果的26倍。

2.含有槲皮素、類黃酮,且含豐富鉀質。

花椰菜的維生素C含量豐富,為檸檬的3倍、蘋果的26倍。
花椰菜的維生素C含量豐富,為檸檬的3倍、蘋果的26倍。

花椰菜食療效果

1.可以開脾胃,對胃炎、胃潰瘍有改善的效果。

2.可潤肺止咳,改善久咳。

3.屬高纖食物,火氣大、便祕者適量食用,可促進腸胃蠕動,預防腸胃疾病,對慢性腹瀉、腸功能紊亂者有幫助。

4.維生素C含量豐富,能預防感冒,提高免疫力,促進牙齒及骨骼健康,提高記憶力,且可紓解精神壓力。

5.富含植物性化學成分,可抗氧化,讓癌細胞不易形成。

6.具有清熱利尿的效果,並有抗菌、消炎、抗凝血及抗癌功能。

花椰菜食用方法

1.容易殘留農藥,花蕾部分需仔細清洗。

2.食用時應多多咀嚼,方可使營養成分釋放,利於吸收。

3.外葉與枝幹較花蕾更營養,可一起烹調,但應先去除莖梗的粗纖維。

4.纖細翠綠的花梗呈現淡青色、花蕾小珠粒狀者易煮快熟;如果花球結實緊密,花梗粗硬,久煮不易軟爛,亦無甜味。

5.因富含葉酸及維生素C,需快炒,以免葉酸與維生素C氧化,營養流失。

6.烹煮前先過熱水,再採用快炒或短暫的燜蒸,可保留大部分營養成分。

花椰菜飲食宜忌

1.花椰菜100克打汁煮滾後加蜂蜜,早上飲用,對肺與氣管有幫助。

2.某些心臟病之患者,需服用抗凝血藥物「邁丁」,而花椰菜中的維生素K會降低藥效,應謹慎食用。

某些心臟病之患者,需服用抗凝血藥物「邁丁」,而花椰菜中的維生素K會降低藥效,應謹慎食用。
某些心臟病之患者,需服用抗凝血藥物「邁丁」,而花椰菜中的維生素K會降低藥效,應謹慎食用。

【花椰菜炒蛋】抗氧化+延緩血糖上升(4人份)

  • 熱量 338.3大卡

  • 醣類 10.7克、蛋白質 22.5克、脂肪 20.5克、膳食纖維 5.1克、膽固醇 649.5毫克

材料:花椰菜200克、雞蛋150克、蔥斜段20克

調味料:酒1大匙、鹽1/3小匙、紅蔥酥1/4小匙

作法:

1.花椰菜切小塊去老莖,雞蛋加酒、鹽拌勻,備用。

2.爆香蔥段,加入作法1的蛋略炒。

3.加花椰菜炒熟,最後加紅蔥酥炒勻。

降血糖功效:十字花科的花椰菜是低升糖指數的食物,並具抗氧化性,除幫助高血糖患者延緩血糖上升外,並可加強身體抗氧化能力。

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