顛覆你的印象！喝啤酒有益身體健康？4個健康益處好意外

（關鍵字：心血管疾病 , 啤酒 , 幫助消化 , 酒精飲料 , 啤酒花 , 酒精濃度）

也許你常在各大超商或賣場上看到不同品牌及產地的啤酒，也常在各式的聚會上喝啤酒，但，你真的了解啤酒嗎？

啤酒不但是最普遍飲用的酒種，且購買的管道多、取得容易，酒精濃度不高，風味及口感也相對其它烈酒容易入口，是不少人在聚會或用餐時會選擇的酒類飲品。但，你真的了解啤酒嗎？《經理人八分生活》帶你一窺你所不知道的啤酒故事！

起源：最早出現的酒精飲料！啤酒源自於「蘇美古文明」

啤酒可說是最早出現的酒精飲料，其歷史甚至能追朔到目前人類已知的最古老文明 —— 蘇美文化。

蘇美文化可追朔至公元前 4500 年，在底格里斯河和幼發拉底河間孕育的「肥沃月灣」（Fertile Crescent）。據發酵學博士兼啤酒研究員湯瑪士 · 肖漢默（Thomas Shellhammer）猜測，最初的啤酒，只是因為人們忘了放在木箱桶裡的大麥，又剛好遇上陣陣的午後雷陣雨，就讓野生的酵母薑糖轉化成二氧化碳跟酒精，才誕生了世界上第一批的精釀啤酒。

自此之後，啤酒曾在希臘、羅馬時代被稱做「蠻族的飲料」，一路拓展至整個歐洲版圖，才出現至今這麼多風格迥異、口感不同的啤酒，甚至成為現代人最普遍飲用的酒種。

啤酒的製作一般共有糖化、煮花、冷卻、發酵等四道程序。

程序：釀啤酒的5大步驟

既然說啤酒的類型與它的釀造過程有關，那麼啤酒到底是怎麼釀造的呢？簡單來說，啤酒的製作一般共有糖化、煮花、冷卻、發酵等四道程序：

糖化：用水煮的方式，讓酵素將澱粉轉化成糖分的過程稱之為「糖化」。操作時必須使用 60~65℃ 左右的水溫煮一個小時，才能將麥芽煮成甜甜的麥汁。

煮花：將煮好的麥汁煮沸，停止糖化之後，就可以加入啤酒花。而煮花的時間長短，投入的啤酒花份量多少，都決定了啤酒的風味。

冷卻：麥汁也必須完全冷卻才能投入酵母，以免溫度太高殺死酵母，高溫的麥汁在冷卻時接觸到空氣就容易在發酵過程中導致發霉或無法發酵，因此可以隔冰降溫，或利用銅管縮短冷卻時間。

發酵：降溫後投入酵母，酵母在發酵的過程中，會攝取糖分並產生酒精與二氧化碳，也就是啤酒中的氣泡來源。而依照發酵方式的不同，就分成了上述的「愛爾」跟「拉格」兩大系統的啤酒！

過濾：最後，將酵母和多餘的雜質過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的，例如北台灣麥酒的瓶內2次發酵技術，就標榜可以喝到酵母，增添風味。

類型：百百種！啤酒3大分類法，新手也能一看就懂

不管你有沒有喝酒，相信都會在大賣場或超商看到不同國家、產地及品牌的啤酒名稱，《品酒入門指南》指出，無論是什麼啤酒，都是由水、麥芽、啤酒花和酵母釀造而成，但卻有 3 種不同的分類法：

1.拉格（Lager） vs. 愛爾（Ale）

拉格和愛爾的區別，其實就在於製作方式。「拉格」發酵時酵母主要活動在麥汁的底部，發酵溫度在攝氏 2～13 度的低溫環境；而「愛爾」啤酒發酵時，酵母主要活動在麥汁的頂部，發酵溫度在攝氏 16～24 度的常溫環境。

然而，啤酒會再依照產地、使用酒的風味、顏色不同，再分成上百種不同的啤酒種類。

2.比利時 vs. 美系

因比利時的法令，沒完全規定酒類的釀造師需要用什麼原料或配方釀造啤酒，所以除了大麥以外，也使用各種香料、燕麥、蔗糖與蜂蜜等，就連啤酒花的添加與否及比例，都能照釀造師的想法做調配，這讓「多樣性」成為比利時啤酒最大的特色。

相對的，因美國沒有大面積種植的大麥，因此工業啤酒主要是以含糖量較低的小麥，再加上玉米澱粉、大米等出糖原料釀製。除了商業啤酒，美國也有一些小酒廠，依然按照古法，使用高比例的大麥來釀製精工拉格。

3.IPA vs. 其它

IPA 是不少人喝啤酒時最常聽到的詞之一，它其實是印度式淡色愛爾（India Pale Ale）的縮寫。起源是在航海時代的英國，為了在殖民地也能喝到家鄉啤酒，但當時海運運送時間過長、啤酒的保存技術也還不夠進步，所以才添加了許多的「啤酒花」來增加酒的保存期限，也因此 IPA 主打的風味就是更多的酒花，所以口味也相對一般啤酒更苦。