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糖尿病友想在冬天享受火鍋美食，又能穩定控血糖，有什麼好方法呢？營養師柯曉彤提供5招聰明吃鍋，讓糖友們開心吃鍋，暖心過冬。

第一招：清湯底

火鍋湯底多高油高鈉，建議改選以昆布或蔬菜熬製的清湯底；柯曉彤營養師特別提醒，看似健康的南瓜奶香鍋、番茄鍋，需注意湯底濃稠度，濃郁者代表可能加澱粉增稠或加醬料調製，建議點餐時應詢問清楚，避免掉入醣陷阱。

第二招：選食材

芋頭、南瓜、冬粉等為火鍋常見醣類，若有吃到則當餐飯量需減量做替換；百頁豆腐、炸豆包、丸餃類雖然風味佳，但熱量及鈉含量高，建議改選蔬菜、海鮮、低脂肉類或傳統豆腐做搭配，蔬菜富含抗癌植化素及膳食纖維，用餐時先吃蔬菜，更有助延緩餐後血糖上升。

第三招：少醬料：

火鍋常見搭配醬料沙茶醬、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，其中沙茶醬1湯匙(15公克)竟超過100大卡，建議改以青醬油搭配天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥或香菜提味，熱量可減少8成以上！

第四招：換點心

火鍋店常提供琳瑯滿目的甜點、冰淇淋及含糖飲料，然而此類食品屬於高GI食品，含大量精製糖及熱量，導致血糖波動大及造成餐後血糖高居不下，建議改以水果取代甜點，無糖茶水取代酒及含糖飲料，以降低身體負擔。