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用土豆吃出地中海的饮食风格！

地中海饮食是最健康的饮食型态，需要选择多样性的全谷与根茎类，大量的蔬菜水果，以鱼类与鸡肉替代红肉，并且多使用橄榄油烹调，根据这些原则，好食课营养师设计了两道土豆料理，让你在家里就能轻轻松松就做出具有地中海风格与健康价值的美食！

– 普罗旺斯香煎土豆（1人份）-

材料：

褐皮土豆150克

橄榄油10克

普罗旺斯香草粉少许

粗黑胡椒粒少许

作法：

1.将土豆洗净，带皮切成块状。

2.放入微波炉内微波熟透。

3.起热锅，在锅内放入一大匙的橄榄油，放入土豆块，煎至两面金黄。

4.加入普罗旺斯香草香料、盐以及黑胡椒粒拌匀即可。

简单煎煮的土豆是省时又健康的料理，带皮、未经过水煮的土豆保存了最多的膳食纤维与钾离子，可以帮助长辈在天冷时维持更稳定的血压与血脂。

– 鲜蔬土豆温沙拉（1人份）-

材料：

褐皮土豆200克

鸡胸肉70克

鸡蛋1颗

小黄瓜50克

芦笋50克

橄榄油10克

柠檬汁5克

盐巴少许

作法：

1.材料洗净，土豆去皮切片、小黄瓜切片，芦笋去皮。

2.鸡胸肉切小块、鸡蛋、土豆用电饭锅蒸熟。

3.将橄榄油、柠檬汁、盐巴调成酱料淋上即完成。

温色拉是一道适合冬天的料理，松软的土豆、细丝的鸡肉，是保有口感又容易咀嚼的型态。鸡胸肉提供蛋白质，土豆提供优质碳水化合物，可以帮助长辈补充能量，维持健康！