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“叮咚！”每到用餐时间，又不知道该吃什么，只好往超商里钻，吹吹冷气消消暑顺便打发一餐吗？为了省时便利，三餐经常都选择外食，但可别忘记营养均衡这档事，千万不要让各类食物在菜单上缺席！不过，对于外食族来说，较少摄取到的蔬菜、水果，不妨考虑抄捷径，透过最省时、最省力的方式进行补充，就是喝天然的蔬果汁！

挑蔬果汁的重点：天然100%原汁最好

谈到喝蔬果汁，该如何选也是一门学问，程涵宇营养师有几项贴心的建议，像是原汁含有率，百分比愈高表示果汁含量愈多，能选择100%的蔬果汁当然是最完美的，而100%蔬果汁，无添加糖、防腐剂、色素、黏稠剂、人工香料等，让健康大加分；另外在外观上，正港的蔬果汁颜色不会过于鲜艳，且底部的果渣沉淀物较多，未滤渣代表能保留较多膳食纤维，每一口都是满满的营养！然而，水果种类成千上百，目不暇给，该如何才能挑到CP值最高的果汁呢？程涵宇营养师建议：“由于人体无法自行制造出茄红素，需要透过饮食摄取。”因此，推荐含有丰富茄红素的蕃茄汁。

程涵宇營養師建議，一天一杯蕃茄汁可補充人體無法製造的茄紅素。

茄红素延缓身体老化，逆转生理时钟

茄红素在食物中相当稳定，不像维他命C等营养素会因为烹调而流失，反而经破碎及烹煮可破坏蕃茄(西红柿)的细胞壁和组织，使茄红素释放更多，并且同时能转为人体易吸收的结构型式使得对茄红素的吸收率大幅增加。比起一般现打蕃茄汁，包装蕃茄汁经过加热，大大提高消化系统吸收茄红素的能力。另外一般的现打蕃茄汁，容易添加糖，反而影响了健康。那么茄红素有何益处呢？主要在于能够消除自由基，防止自由基对人体细胞造成的损害，延缓身体老化现象，而且茄红素扫除自由基的能力是β胡萝卜素的2倍、维他命E的10倍，堪称自由基克星，同时也可以修补受损的细胞。

另外，人体如果血脂过高得到心血管疾病的风险相对会增加，且高血脂患者得到心肌梗塞、中风的机会是一般人的 1~3 倍。经研究发现，茄红素可以降低心血管疾病的发生率达三倍之多，由此可见降血脂的重要性，所以说番茄(西红柿)的益处可说是多不胜数。

不只茄红素，蕃茄汁营养多多

蕃茄汁益处多多，CP值超高，绝非老王卖瓜，程涵宇营养师还列出几项重点：

1. 可以保护淋巴球的DNA，让免疫效果大升级。

2. 男性荷尔蒙刺激前列腺增生、肥大，容易阻塞尿道，出现排尿不顺等症状，而茄红素可降低摄护腺特异抗原，有助降低摄护腺肥大发生率，预防摄护腺癌。

3. 蕃茄(西红柿)含有与女性荷尔蒙结构相似的植物荷尔蒙，有助改善更年期症状，如焦虑、热潮红与易怒等。

4. 蕃茄富含 GABA（一种神经传导物质），能帮助减压抗压、睡眠品质顶呱呱。

5. 茄红素能用来帮助降低血中胆固醇。

6. 茄红素有助抵抗紫外线的能力，避免皮肤光伤害、减少皱纹和黑斑生成。

7. 补充膳食纤维，增加饱足感。

8. 含有矿物质钾，帮助多余钠排出，改善水肿稳定血压。

9. 含有维生素Ａ有助保护眼睛、预防干眼症。

想來點夏日變化，不妨加點天然梅子或蜂蜜。

搭配天然梅子，让风味更升级

100%原汁的包装蕃茄汁比一般现打蕃茄汁含有更多茄红素，不过许多人还是对于原味蕃茄汁望之却步，夏天来了，多点变化让蕃茄汁拥有更多口感。可加入梅子、天然梅粉或少许蜂蜜，口感酸甜清爽大人小孩都喜欢，风味更加升级，极适合炙热的夏天饮用。

資料來源:程涵宇營養師