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得舒饮食（DASH, Dietary Approaches to Stop Hypertension）是一种用来改善高血压的饮食方法，里面会有各种食物的建议，像是要我们多吃蔬菜、水果、低脂乳制品等，患有高血压的人只要乖乖跟着吃，血压就很可能获得改善。在改善血压的同时，血中的 LDL 与 HDL 脂蛋白也会跟着下降下来，一般来说，LDL 下降是不错啦，但是后者的 HDL 掉下来就不是我们乐见的结果。

在美国临床营养期刊上有篇研究就想知道“如果调整一下得舒的脂肪与碳水化合物的量会有什么样的结果呢？”

研究找来 36 位健康成年人，随机把他们分配到底下三种饮食：

1.控制组饮食。

2.原版 DASH。

3.高脂版 DASH：将本来 DASH 建议的低脂乳制品以全脂替代，并减少整个碳水化合物的摄取量。

试验会进行三个循环，吃三种饮食三个月后休息两个月，然后交替再进行。研究除了会量测血压之外，也会测量参与者们血中各种脂蛋白的浓度与颗粒大小。

结果发现，原版 DASH 与 高脂 DASH 降血压的能力差不多，但有趣的是，高脂版还会减少血中三酸甘油酯与低密度脂蛋白（VLDL）的浓度，且有较大的 LDL 尺寸。也就是说，比起原 DASH，高脂版对健康的益处似乎是比较高的。

认识脂肪不要怕

可能是大家都肥怕了，再加上不管是打哪个管道总是听到有人在讲脂肪的坏话，久而久之它就变成人见人害怕的东西。

但，你知道吗？我们胖的原因很多，但只怪罪脂肪其实错很大，原因在于咱们全身上下的每一个细胞都需要脂肪，不管是拿来当细胞膜的必备材料，还是放在细胞内贮存起来或做成其他各式各样的分子，没有它我们都不可能活得健康。而这个研究或许也以另外一种方式来告诉我们，脂肪对健康的正面影响。

本文出自营养共笔