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冬天天气冷飕飕，想自己动手做麻油鸡暖身，但是，到底该买黑麻油，还是白麻油呢？在《华人健康网》5914呼叫医生中，网友最关注的问题即是：“黑芝麻油、白芝麻油有何不同？”芝麻提炼的油品可分为黑麻油、白麻油以及香油3种。这3种油品的原料、提炼方式，以及用途到底差在哪里，以下是营养师的详细分析。

由於黑麻油屬性溫熱，適合進補使用通常用於麻油雞、麻油麵線、燒酒雞等滋補、強身的料理。

台湾新光医院营养师夏子雯表示，芝麻的营养成份主要为脂肪、蛋白质、醣类，并含有丰富的钙质、铁质、膳食纤维、维生素B群、E与镁、钾、锌及多种微量矿物质。芝麻的脂肪丰富，而且脂肪酸比例相当优良，含有45%的多元不饱和脂肪酸、40%的单元不饱，而饱和脂肪酸仅占10%，有助于降低胆固醇和血脂，还有润肠解便秘的功效。

市面上常见的芝麻油品包含黑麻油、白麻油以及香油，这3种油品有什么不同呢？黑麻油（又称胡麻油、麻油）是由黑芝麻提炼而成；白麻油顾名思义是由白芝麻制成；而香油则是在白芝麻油中，添加其它食用油混合而成。这3种油不仅原料不同，在料理方式及用途也有所差异。

黑麻油（胡麻油、麻油）：适合进补食用

黑麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以由油品色泽较深，味道也较醇厚。由于黑麻油属性温热，适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。

营养师夏子雯指出，对女性而言，黑麻油是产后养身的一大补品，麻油具有去污排血的功效，能帮助排出恶露，是坐月子时的优良食材。但在怀孕期间，则要避免吃含有黑麻油的食物，以免导致出血。