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牛奶富含優質蛋白質，是高蛋白早餐的好選擇之一。

选择牛奶瘦肉鸡蛋　摄取优质蛋白质

摄取这35公克蛋白质也有秘诀，应选择多种不同的优质蛋白质食物，包含牛奶、蛋、瘦肉、希腊酸奶(Greek yogurt)。研究员表示，如果在青少年阶段建立良好的饮食习惯，比如天天吃早餐，这种好习惯比较可能持续一辈子。

天天吃高蛋白早餐　减少热量摄取能稳定血糖

实验对象是三组平时常常不吃早餐的过重青少年，实验进行时，第一组青少年吃高蛋白质早餐，包含奶制品、蛋、猪瘦肉(共含35公克蛋白质)；第二组吃普通蛋白质含量的早餐，包含牛奶和麦片(共含13公克蛋白质)；第三组则是连续12周都不吃早餐。

受试者在实验期间，记录了他们的饥饿感以及每日饮食摄取量。实验一开始和最后，则要记录体重和身体组成(body composition)，也就是脂肪组织占全身组织的百分比。另外，受试者整天都配戴了测量每分钟血糖的装置。

研究发现，吃高蛋白质早餐的那组青少年，当天饮食所摄取的总热量减少了400大卡，体脂肪量下降、血糖值也比较稳定；另外两组青少年，体脂肪则双双增加。研究员表示，血糖如果大幅波动，将会提升罹患第二型糖尿病的机率，并可能导致体重增加更快速。提醒民众，营养早餐应该天天吃，除了维护身体健康，还有助维持理想体重！