大腸癌上身，都是麵包、蛋糕惹的禍？醫師揭：3大地雷食物少碰

（關鍵字：大腸癌 , 蛋糕 , 麵包 , 陳樞鴻 , 地雷飲食）

依據國民健康署109年癌症登記最新資料顯示，大腸癌發生人數已連續15年位居第1位。網路上盛傳：「國外研究指出，愛吃蛋糕麵包，未來罹患大腸癌風險將大幅提升」，真有這麼一回事嗎？想要預防大腸癌上身，有哪些地雷飲食要注意呢？

每31分14秒有1人罹患大腸癌

新竹國泰綜合醫院外科主任陳樞鴻醫師表示，根據109年國健署統計，大腸癌發生人數已連續15年位居第1位。大腸癌新診斷個案有1萬6,829人，等同於每31分14秒就有1人被診斷為大腸癌，並且有年輕化趨勢，不得不慎！

至於導致大腸癌發生的原因，除了本身遺傳因子外，現代人生活水準提升、飲食西化，造成國人飲食型態大幅改變，膳食纖維攝取不足有關。

哪一些錯誤的飲食內容，可能導致腸癌發生機率增加呢？對此，陳樞鴻醫師指出，下列3大類型，都是防範大腸癌上身，日常生活中應盡可能避免攝取的地雷食物：

飲食中食用過多紅肉和其加工肉品，等於多攝取了雜環胺和硝酸鹽，長期會增加大腸直腸癌和息肉的風險。

食物經過高溫油炸、燒烤等料理手續，容易使致癌性的亞硝酸物質大幅提升，一旦長期食用恐增加增加腸道細胞癌變的可能性。

當人體攝取脂肪後，必須透過肝臟合成膽酸來幫助消化，可由於膽酸與大腸中的細菌結合後，會變成對腸道有害的代謝產物。倘若，每日三餐飲食未加以妥善控制，攝入過量的脂肪，恐對腸道細胞造成反覆刺激、促進腫瘤細胞生長，不可輕忽。

有鑒於此，「愛吃蛋糕麵包，未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法並非完全正確，陳樞鴻醫師指出，事實上，網路上之所以將蛋糕麵包與罹患大腸癌劃上等號，主要是站在多數糕點製品在製程中，加入大量酥油、奶油，導致脂肪量攝取過多，進而增加腸道負擔有關。

網路上之所以將蛋糕麵包與罹患大腸癌劃上等號，主要是站在多數糕點製品在製程中，加入大量酥油、奶油，導致脂肪量攝取過多，進而增加腸道負擔有關。

若是，蛋糕麵包在製造過程中，無額外添加奶油、酥油、植物油等油脂成分，單純僅以全穀類、新鮮水果製成，自然無上述疑慮。

【醫師小叮嚀】：

陳樞鴻醫師強調，想要防範大腸癌上身，除了在飲食內容上多費功夫，養成三餐定時定量、注意膳食纖維、飲水充足的攝食習慣，來維持腸道環保外；輔以適度的運動習慣，控制體重不過胖，也是降低腸癌發生風險的重要關鍵！