卤味是许多人正餐或宵夜的首选,我偶尔也会买卤味当晚餐,因为方便快速又能吃到许多蔬菜类,但有一些问题需要注意,否则还是会越吃越肥。
1.减少卤汁或酱汁
卤味的问题通常是酱汁较咸,许多人吃完卤味隔天就水肿,因为钠盐太高让水分滞留在体内,因此避免选择会吸汤汁的食材,例如冬粉、王子面等不只是淀粉类还很会吸汤汁,要特别注意。可请店家烫好之后直接包装,不要再加调味料以降低热量与钠质。
2.多选择蔬菜类
空心菜、豆芽菜、香菇类、海带、萝卜、木耳等蔬菜类是可选择的品项,热量低又有纤维质,还能增加饱足感,吃卤味时请多选一些青菜类。
3.避免加工品或炸过的食材
蛋白质的部分请选择豆干、豆腐、卤蛋、猪腱肉等脂肪较低的食物,其他加工品例如贡丸、米血糕、百页豆腐、火锅料等热量较高。至于炸过的豆皮不仅热量高还很会吸汤汁,一定要避免。
4.小心淀粉类
淀粉类能不吃最好,如果想吃淀粉类,一定要克制份量,例如乌龙面只吃一半,其他就多吃蔬菜来填饱肚子。
5.多喝水、多运动
由于卤味的盐分实在太高,因此想吃卤味时要多喝白开水,并多做运动来协助盐分排除。当日与隔日的餐点也要清淡些,降低水分滞留在体内的机会。
本文选自创意市集《就算天天外食也能瘦:14天减3公斤的懒人健康饮食与减醣计画》一书