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全民抗疫期间，减少出门活动，在家胡搞瞎搞DIY料理成为老少咸宜的居家活动，度过这段疫情可能会造就不少餐饮大厨的诞生。最近因为韩国综艺节目《便利餐厅》播出一集由韩星丁一宇拜访位于澳门的一间老字号咖啡店《汉记手打咖啡》，经过疯狂搅拌400次打造绵密口感的饮品，瞬间在IG (Instagram) 等社群疯传，风靡全球，被称为“400次咖啡”。

许多美食达人发挥创意加入牛奶，将坊间常见的“奶盖咖啡”变成了“咖啡盖奶”，有喝过的网友表示“惊人的好喝，按照比例会同时品尝到咖啡、牛奶、焦糖三种层次分明却又融为一体的味道，但强烈建议一定要用电动搅拌器，手动和电动的时间差约10分钟，重点是手不会太酸，不喝咖啡，也可改成抹茶粉或无糖巧克力粉”；没喝过的网友觉得制作过程“真费劲”、“重点是好喝吗？看好多人自己做，觉得入口会很浓，可能马上胃痛”。

韓國綜藝節目《便利餐廳》播出一集由韓星丁一宇介紹澳門《漢記手打咖啡》一款經過瘋狂攪拌400次打造綿密口感的飲品，驚人的好喝！(圖片擷取自網路畫面)

为什么喝浓咖啡会胃痛？400次咖啡有多浓？能提神吗？

营养师叶玟君表示，咖啡给人有提神醒脑的印象；不过更精准来说，咖啡因本身没有“提神”效果，而是关闭睡眠的开关，让人“睡不着”。咖啡因受到咖啡品种、产地、加工过程的影响，所以每款即溶咖啡粉的咖啡因含量有很大差别，建议大家选用时可以阅读包装标示上的咖啡因含量，每天不超过300毫克即可。

另外，咖啡中的咖啡因会引起胃酸分泌，刺激食道下端的扩约肌放松，容易引发肠胃不适。如果本身有消化道疾病的人，就要少喝喔！

叶玟君营养师将“400次咖啡”拆解成以下食材来计算，一杯就占去一日咖啡因摄取量的一半，而热量是无糖拿铁咖啡的2倍以上！

使用三合一即溶咖啡粉製作的「400次咖啡」食材熱量、咖啡因分析表（數據提供：葉玟君營養師）

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