華人健康網

好食课张宜臻营养师表示，健康族群每日摄取6mg的叶黄素量即可，而蔬菜就是叶黄素主要来源，包括莴苣、菠菜、花椰菜等都含有叶黄素。

好食课调查了百位上班族女性一整天饮食内容，并计算营养素后发现，仅1/4（24%）达到6mg叶黄素建议量，平均摄取量是4.5mg叶黄素，其中43%的上班族女性，叶黄素摄取量未达建议量的一半（< 3mg）。

另外，2013-2016年的国民营养调查也发现，多数人蔬菜摄取量偏低，成年人几乎不足300克，青年族群（19-44岁）也只有230克，青春期更只剩下160克。

张宜臻营养师也坦言，我们常吃的蔬菜，本身叶黄素含量不算高，如每100g西兰花的叶黄素量为0.7mg、小白菜为1.9mg，且蔬菜中的叶黄素需搭配足量油脂才能让身体吸收利用，根据好食课调查，以现在外食习惯难以摄取足够的叶黄素。

那到底该如何补足叶黄素呢？林世航建议，除了要摄取足够蔬菜以外，市售保健品也可以作做为补充叶黄素的方式，如：胶囊、液态补充品或者添加叶黄素的机能性牛奶…等。且研究发现，机能性牛奶中的蛋白可以增加叶黄素的溶解度，可以提高吸收率也能同时补到现代人十分不足的钙。

林世航强调，站在营养师的角度，当然首先是鼓励要摄取足够的蔬菜，但考虑到现实状况，补充品也是建议之一，不论以何种方式，叶黄素最看重“长期稳定摄取”，才能让眼睛有足够的叶黄素浓度，维持眼睛健康。