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七、每日摄取 2 公克植物固醇

植物固醇（Phytosterol）来自高等植物，可透过食用谷类、坚果、豆类、芝麻、杏仁、海藻等获得。植物固醇可有效阻断人体内的固醇接受器，进而减少胆固醇吸收。

（插入P113图）

除了上述要点外，TLC 饮食更建议多吃鱼肉及藻类，以增加 DHA（Docosahexaenic Acid）及 EPA（EicosapentaenoicAcid）的摄取量。DHA 及 EPA 有下列三种功效：

● 降血脂

研究指出，DHA 及 EPA 可藉由排除胆酸，并提高血中脂蛋白的代谢速率，来达到降低血中胆固醇、三酸甘油脂的功效。

● 抗发炎

DHA 及 EPA 同时也能抑制环氧化酶（Cyclooxygenase，简称 COX），并降低体内生成促使发炎的细胞激素，以达体内抗发炎的功效。

● 抗血栓

正常情形下，人体内会有较高比例的花生四烯酸（Arachadonic acid），但此物质会在体内，代谢成助凝血的二型血栓素（TXA2）及二型前列腺素（PGI2），造成血管栓塞。若多摄取 DHA 及 EPA，代谢之后便会生成较不易引起发炎及血栓的三型血栓素（TXA3）与三型前列腺素（PGI3）。

目前市面上贩卖的 DHA 及 EPA 营养食品，仍以鱼油作为主要来源，这是因为鱼类会经过生物累积，提高体内的 EPA 及 DHA 浓度。但若是因茹素，或无法接受鱼油腥味的人，可多吃海藻类与海菜类代替。

本文出自大是文化《不断醣、降三高的七七七饮食法：贪吃的营养学博士这样吃，远离糖尿病、高血压、心血管疾病，体检数字全正常》