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皮肤老化会变得松弛，没有弹性，甚至还会出现老人斑。中医师廖千慧提醒，平时可以吃一点具有抑制黑色素形成作用的蔬果，预防色素沉淀，保持皮肤白皙，自然斑点就不会愈积愈多。

西医认为老人斑是因为皮肤老化所引起的斑点，尤其9成的皮肤老化来自于日晒，所以防晒做得好，对于皮肤老化有很大的帮助；中医师廖千慧表示，中医理论则认为老人班的成因主要与身体机能退化，引发「肝」、「肾」两个脏腑功能失调，以致体内毒素堆积有关，所以必需自体内调理做起，尤其跟饮食息息相关。

三种蔬果可以抗氧化，如祛斑神器

以下有三种蔬果可以达到抗氧化、预防色素沉淀的效果，是祛斑的好选择，主要包括奇异果、番茄与茄子，均衡食用，都具有保养皮肤、预防斑点生成的效果。

奇异果能预防色素沉淀

有「水果金矿」之称的奇异果，是营养密度很高的水果，根据美国农业部公布水果营养密度排行，苹果已不是营养密度之冠，而是常见的奇异果，且排名前3名都是奇异果家族，分别是新品种「圆头」黄金奇异果、黄金奇异果，以及绿色奇异果。

有「水果金矿」之称的奇异果，是营养密度很高的水果

奇异果主要含有丰富的维生素C，以及膳食纤维、叶酸与维生素E。临床发现，维生素C具有抗氧化、抗老化、增强免疫力等效果，祛斑第一要件即是抗氧化，维生素C能使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，达到预防色素沉淀，使皮肤白皙的效果。食用时注意脾胃虚寒的老人不可多吃，避免容易腹泻。

【海鲜凉拌奇异果】：

准备去壳虾仁10个，花生油、盐、胡椒适量，还有新鲜柠檬汁5汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱2汤匙、糖1汤匙、薄荷叶一束、罗勒叶一束，去皮奇异果各2颗，红洋葱1/2个。把食材中的奇异果切成条状，洋葱切成条状，把薄荷叶和罗勒叶一同撕碎，然后放到奇异果和洋葱里。并将调味酱加入，往锅内倒入少量油，放入虾仁翻炒几下，再倒入适量胡椒和食盐。把抄好的虾仁与奇异果沙拉混合到一起即可。

番茄抑制黑色素好武器

含有丰富的番茄红素、维生素C是抑制黑色素形成的最好武器。茄红素是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的，可以发挥抗氧化的能力，增强免疫力和抗老化，消除造成人体疾病和老化的元凶自由基。

番茄除了含茄红素外，还含有多种维生素、矿物质、微量元素，以及优质膳食纤维等营养成分，是人体抗衰老的机能性食品。有实验证明，常吃番茄可以有效保养皮肤、减少黑色素形成，达到祛班效果。要注意空腹食用番茄，可能造成腹胀气、腹绞鸣。

番茄除了含茄红素外，还含有多种维生素、矿物质、微量元素，以及优质膳食纤维等营养成分，是人体抗衰老的机能性食品。

【番茄炒茄丁】：

大圆茄子半个切丁，蒜切成丁。锅中放2汤匙油，放蒜，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，即可装盘。

多吃茄子延缓人体衰老

茄子味甘、性寒，茄子具有清热、活血、止痛、消肿等功效；茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D、蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。此外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，相对延缓人体衰老，还有茄子能散瘀血，所以可降低脑血管栓塞的几率。

【凉拌茄条】：

将茄子切成条，放进碗中，置于蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。不要把茄子的汁都挤掉，以免损失养分。

【中医师小叮咛】：

避免频频长老人斑，除了要注意勿过度曝露在紫外线下，避免造成黑色素沉淀累积，另外，也要注意适度补充荷尔蒙，才能润泽脸部，以及透过日常生活习惯的调整，加上内服外敷及茶饮，以有效达到美白淡斑。另外，避免使用劣质化妆品带来的伤害、维持良好的睡眠、建立正确的饮食习惯、保持肠胃道的畅通，都是美白祛斑的基本守则。