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近幾年有不少研究都發現，甜菜所富含的營養成份比過去以為的還要更豐富，而最新一篇由倫敦醫學院發表的新研究，更再次證實甜菜有益身體健康，研究發現，每天飲用甜菜汁250毫升，就能有效降低血壓，飲用約3小時後，就可以讓血壓降低約10毫米／汞柱。

國外研究發現，飲用約250毫升的甜菜汁，就能有效達到降低血壓的效果。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

根據英國《每日郵報》報導，發表於美國心臟協會的「高血壓」（Hypertension）期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質；像是在心絞痛患者所服用的藥物中，也都會加入硝酸鹽成份來幫助降低血壓。

硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環；約250毫升的甜菜汁中，含有0.2克的硝酸鹽，而在飲用約3~6小時後，血壓就可以減少達10毫米／汞柱，且經過24小時後，仍能維持平穩血壓。

倫敦醫學院（London Medical School）的研究人員愛麗達（Amrita Ahluwalia）博士表示，少量甜菜汁就能有如此顯著效果，是十分驚人的。除了甜菜具有降血壓功效，攝取其他也含硝酸鹽的綠葉蔬菜如芹菜、萵苣，或全穀類、堅果、魚肉等，也都可以幫助降低血壓。