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意大利料理“墨鱼面”的要角，就是从乌贼肚子里喷出来的墨汁，不但为餐点上色，带来饮食视觉上的新鲜感，其实，墨汁还有意想不到的好处。根据中国一项研究指出，乌贼的墨汁含有可抑制肿瘤增生的多醣体成份，能增加免疫力。

烏賊的墨汁含有可抑制腫瘤增生的多醣體成份，能增加免疫力。

乌贼墨汁含抗癌成分　抑制肿瘤增生

自从1997年日本弘前大学(Hirosaki University)从乌贼墨汁中发现了抗癌活性后，有许多研究也开始跟进，一窥乌贼墨汁抗癌的成份与作用神秘面纱。一项刊登于《亚洲-澳洲动物科学期刊》 (AJAS)中，由中国广东海洋大学研究的报告指出，乌贼墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等，其中也含有多醣体，能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”（SOD）的作用。

研究团队将墨汁稀释，并以不同剂量溶入实验鸡的饮食中，之后检测实验鸡的血液样本发现，饮食中越多乌贼墨汁，身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁，除了能够增强免疫力之外，也具有抗癌的效果。

乌贼墨汁含黏多醣　缓和妇女更年期症状

中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。