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核桃含有不飽和脂肪酸，可增強大腦神經細胞的活力及血管彈力，學生們或上班族可常吃核桃補一下腦，對工作學習的效力有所幫助。

暖冬吃核桃　補腦又養氣

核桃可單吃也可切碎灑在沙拉上，暖冬將至，也可以利用核桃煮成熱呼呼的棗泥核桃露，搭配黑棗裡豐富的鈣和鐵，喝上一碗，不只營養滿分，更能在冬日暖和身體，作法參考如下：

【棗泥核桃露】：

材料：核桃240g、長糯米120g、黑棗20顆、水200c.c.、冰糖150g。

作法：

1.將糯米乾鍋炒至稍微焦黃泡水1小時備用。

2.將生核桃乾鍋炒熟至香氣出來，泡水半小時去除核桃皮備用。

3.把黑棗泡熱水至脹大後放入電鍋中蒸熟，接著去皮去子取其棗泥備用。

4.把上述三項材料加入1000cc水，用果汁機打至細滑狀，另1000cc的水加冰糖中小火煮至冰糖融化，再加入打好的棗泥核桃糊。用小火邊煮邊攪拌至濃稠冒泡，即可起鍋享用。

5.最好能使用聚熱效果好的鍋子，小火慢熬。

備註：因個人口味，核桃的吃法有很多種，選擇自己最喜歡最方便的方式即可，不過，入鍋炒的方式就不建議，因核桃經高溫拌炒過後，吃了較容易上火。

【保健小叮嚀】：

感冒時盡量不要服食核桃，核桃裡具有精胺酸（arginine），雖然能提升人體免疫力，但相對的也是感冒病毒大量複製所需的養分，若是感冒期間吃太多核桃，恐造成病況加重。