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在正确的时间内，选适合自己的食物当作早餐，竟然能够越吃越瘦。

小美的闺中密友就要结婚了，她当然是好友的准伴娘，因为当伴娘那天想要美美的出席，展现最美好的一面，于是小美开始进行疯狂的减肥计划，心里想着，只要降低三餐摄取的热量，就能够变瘦。加上小美早上经常睡得很晚，索性就跳过早餐不吃，直接吃午餐，刚开始的时候，真的觉得体重慢慢往下降，但是，没想到３个星期之后，明明摄取同样热量的食物，小美的体重却一直往上攀升．．．。

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大家都知道，早餐是三餐之中最重要的一餐，整天要活力满满的话，早餐一定要吃，这是为什么呢？营养师程涵宇表示，因为在睡眠的８～１２小时的禁食当中，会消耗掉人体绝大部分的能量，当起床之后，若是没有适当的补充能量，身体就无法维持正常的生理状态。这个影响可是非常大的，从对胃肠道的影响，一直到精神无法集中、身材走样等问题，都有可能会发生。

＊＊不吃早餐的健康缺失＊＊

１．肠胃功能出现问题：

常常一觉睡到１０点、１１点的人要注意了，此时大口大口吃中餐，容易造成肠胃负担过重，久而久之，恐怕会导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病的发生。

２．容易患有胆结石：

因为长时间未进食，胃中没有食物刺激胆汁分泌，会让胆汁变得浓稠，产生胆结石的机率就会变高。

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３．代谢变差：

因为在长时间的禁食之后，身体的能量会消耗殆尽，于是开始分解肌肉中的肝醣，肌肉中的肝醣也会因为没有糖分的补充而渐渐用完，而人体为了生成葡萄糖，会去消耗掉肌肉组织，当肌肉组织减少的时候，代谢就会变差，就会越来越胖了。案例中的小美即是因为代谢变差的关系，导致体重越来越重，这是减重的人一定要注意的。

＊＊适合当早餐的食物＊＊

至于哪些食物适合当早餐呢？程涵宇表示，早餐要吃含有复合碳水化合物的食物，因为这些食物会慢慢释放糖分，有助于控制血糖，比如：全麦法国棍子面包、麦片．．．等等。除此之外，可以再辅以蛋白质，如鸡蛋、豆浆，以及纤维类的水果或蔬菜等食物。

另外，程涵宇也说明，临床上发现有两种人，一种人是起床后老是觉得好饿好饿，一定要马上吃东西不可；另外一种人是起床没什么胃口，但这类人也是最容易出现健康问题的族群，建议在一起床的时候，可以先喝一杯３００ｃ．ｃ．的温水或是蜂蜜柠檬水，或者早餐可以先从饮品开始，以便增加进食的胃口。

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＊＊【元气早餐一】＊＊

－　食材：法国棍子面包１∕４条、圣女番茄２０颗、低脂牛乳１杯

－　注意事项：

１．　棍子面包建议选择无糖、无油制成，以减少身体的负担。

２．　有轻微乳糖不耐症的民众，可以将牛奶加热至５０℃，较能避免腹泻的症状产生，或是可选择市售的零乳糖牛乳。

＊＊【元气早餐二】＊＊

－　食材：坚果杂粮馒头１个、水煮蛋１颗、无糖豆浆１杯、香蕉１根

－　注意事项：

１．　很多民众因为担心胆固醇过高，吃蛋时会习惯将蛋黄去掉，但是，其实蛋黄的影响并不大，因为人体胆固醇３０％是由食物摄取，７０％是来自身体自行制造，胆固醇过高的民众只要注意，蛋的摄取量１周不要超过３颗即可。

２．　针对肠胃功能较差的民众，坚果杂粮馒头可以换成全麦馒头或是白馒头。

＊＊【元气早餐三】＊＊

－　食材：糙米粥１碗、荷包蛋１颗、烫青菜２碟

－　注意事项：青菜烫过后，只需淋上些许橄榄油、亚麻仁油及天然海盐即可，以减少调味料的摄取。

＊＊【元气早餐四】＊＊

－　食材：烤地瓜１个、葡萄１５颗（冬季可改成草莓１５颗）、水煮蛋１颗、无糖黑豆浆１杯

－　注意事项：可自行购买黑豆磨成豆浆，连豆浆渣一起饮用，营养才不会流失，尽可能不要额外加糖，避免糖分摄取过高。

【完整内容请见常春月刊　３７５期】