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許多媽媽工作忙碌，下了班還要張羅家裡大小事，打掃、煮飯一刻不得閒，居家環境的維護如何事半功倍就相當重要，尤其煮飯產生的油煙不僅會造成室內空氣汙染，也會影響家中成員的身體健康！加上冬天來臨氣溫下降，新冠肺炎疫情尚未結束，在空氣不流通的密閉空間會提高病毒傳染風險的疑慮，難免令人擔心受怕。如何塑造安全的居家環境？快來看看新手媽媽高敏敏營養師提供的小技巧！

煮飯油煙PM2.5超標！室內空汙隱形殺手

煎煮炒炸各項美味佳餚上桌，滿足了家人的胃，卻也別輕忽煮飯時引發的油煙，尤其烹飪當下爐火附近的PM2.5也會瞬間飆高，其中，「油炸」最為嚴重，甚至可能讓空氣品質AQI數值達到紫爆程度，若廚房門沒有關，油煙還會擴散到家裡每個角落。

油煙的可怕在於它含有多種有害物質，例如：氨、苯、硫化氯、甲硫醇等，直接吸入除了會順著呼吸道進入體內造成傷害，也會刺激眼、鼻和皮膚，誘發不適反應。根據WHO調查，2012年約有430萬人死因與室內空汙有關，而且會引起相當多的疾病，有些媽媽明明生活作息正常、沒吸菸，卻還是不幸罹患肺癌，可見家中空氣品質真的不能忽視！

有人可能因此改用氣炸鍋，覺得油煙會比較少，營養師高敏敏說這可是大錯特錯，氣炸鍋的功能僅在「油炸時，可以減少含油量，但並不會減少油煙」，只是氣炸鍋的油煙集中在後方出氣口噴出，與一般火爐發散式產生煙霧瀰漫的狀況不同，才導致大家的錯覺，建議大家不需要過度依賴氣炸鍋，多樣化的烹調方式才能均衡菜餚營養的攝取。

因為家中即將迎來二寶，成員越來越多，為了孩子們的健康，高營養師特別注意居家空氣品質的控管，提供以下3點小技巧給大家參考，減少煮飯時對健康的危害：

1. 炒菜時戴口罩、開抽油煙機，煮完飯別馬上關，等菜都端上桌後再將抽油煙機關閉。

2. 煮飯時把廚房與室內連通的門窗關起來，但是要打開與戶外連通的門窗；但因為緊閉的這頭還是會有縫隙，難免會有漏網之魚，所以最好同時在室內開啟空氣清淨機，將少數蔓延到室內的油煙吸走，也避免味道沉積。

3. 若廚房沒有裝設抽油煙機，要盡量將能移動的烹飪設備（如：氣炸鍋）搬到靠近陽台或能夠對戶外的窗邊，並將機器會產生油煙的出風口朝外，盡量減少油煙在廚房停留的機會。

高敏敏營養師特別提醒大家注意，每個社區建築的公共管道設計不同，別以為只要把油煙往戶外排放就萬無一失，有的管道設計不良還是會回流，形成「一家煮飯萬家香」的情況，或是居家位置正好面對交通流量繁忙的大馬路、工廠邊，戶外空汙較為嚴重，這時候就要盡量將臥室、客廳等所有對外的門窗全部緊閉，開啟空氣清淨機幫助改善室內空氣品質。

遠離有害空氣，選對空氣清淨機有撇步！

即使聞不到油煙異味，也不代表空氣品質是好的。家中有小孩、或是經常下廚的人，不妨選擇有多道空氣濾網的機種，像WINIX空氣清淨機「ZERO+」有五道空氣濾淨，有專屬寵物濾網、前置濾網、活性碳濾網，以及最高等級13級的HEPA濾網做層層防護，搭載的Plasmawave 2.0自動除菌離子，可去除大量灰塵、寵物毛髮、甲醛、甲苯、氨等有害氣體和異味，並過濾高達99.97%的塵螨、PM2.5等懸浮微粒。

經美國實驗室Microbac證實，更能有效抑制人類冠狀病毒 (類似SARS和MERS)等室內空氣中的７種病毒、３種細菌和６類型的揮發性物質，疫情期間用起來更安心。

WINIX空氣清淨機還具有３大智慧感應器，能檢測空氣中的氣味、微塵加以清除，提供４種空氣指示燈顯示當下空氣品質，下廚再也不怕室內空氣受汙染。

若家裡房間多、坪數較大，空淨機在搬動過程中，油煙等異味就有可能不斷流通。即使一台空淨機全力運作，也未必能達到有效淨化，因此，有一台高CP值的空淨機很重要。經消保處最新檢測，WINIX的潔淨空氣提供率(CASR)在市售10款家用空氣清淨機中，排名前三，且售價不到萬元，能輕鬆為媽媽們省下不少荷包。

維護居家環境，別忘了控制室內溼度

秋冬常常陰雨綿綿，媽媽們常在年末打掃時發現心愛衣物發霉，甚至牆壁也出現了壁癌嗎？不只梅雨季需要除濕，冬天更需要除濕！一旦相對濕度太高，塵螨、黴菌就容易孳生，增加過敏發生的機會，因此維持室內溼度也是打造舒適居家環境的關鍵！

像WINIX清淨除濕機就集結了清淨、除濕、烘乾三種功能於一身。小小機體每日除濕量15公升，相當於7.5瓶2公升的寶特瓶水量，大容量水箱加上連續排水設計，即使水滿了也不需動手去倒。而貼心的Y型烘鞋配件組，則可集中乾燥鞋類、衣物與櫃子等，一次解決隱藏的濕氣，下雨天也不怕家人的衣物溼答答。

內建的HEPA濾網、活性碳除臭濾網，搭配Plasmawave自動除菌離子，可在6坪的空間內有效擋下99.9%的細菌和病毒，不讓防疫出現破口。

此外，WINIX清淨除濕機的能源效率經政府認證為第1級，若長時間讓機器運轉，也不必擔心太耗電。同時，還有預防運轉溫度過高、防火阻燃等22道安全裝置，居家使用更放心。

防護由內而外，營養師推薦預防空汙飲食錦囊

高敏敏營養師補充提醒，除了嚴密把控居家環境品質以外，把自己的身體健康維持在最佳狀態不要生病才是根本之道，推薦以下有助於對抗PM2.5危害的飲食錦囊：

1.攝取優質蛋白質：每天吃大約一個半左右手掌大小及厚度，最好平均從動物性及植物性兩種來源攝取！優質的動物性蛋白質來源有瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等；植物性蛋白質來源可以吃豆類、豆腐及豆製品。

2.每天要吃2~3碗各色蔬菜、2~3顆拳頭大小的不同種水果：蔬果富含的維生素、礦物質、植化素都跟免疫功能息息相關！

3.吃omega-3好油：每周吃三次深海魚類，如鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚，攝取海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油…等，富含Omega-3脂肪酸的好油脂食物，有助於體內新陳代謝，減少壞物質的堆積。

4.每天用糙米飯、五穀飯或搭配燕麥，來取代精製白米飯：未精製的澱粉裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡幾乎沒有這些營養素。

5.補充好菌：每天喝1～2瓶250毫升的優酪乳（或小盒優格），改善消化道健康、調節生理機能，減少罹病機會！其他食物像是納豆、韓式泡菜，在發酵過程中也會有好菌產生。

6.吃辛香類食物：每天吃2～3顆大蒜、半顆洋蔥、幾截蔥段，或多放在料理中，有助於提升身體的防禦機制。

圖片提供：營養師高敏敏