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人體隨著年齡增長，身體器官和生理機能也會慢慢退化，為了延緩銀髮族機能衰弱的速度，且改善年長體虛、營養不良和各種慢性疾病所導致的健康問題，新北市政府衛生局推出「銀髮族養生食譜」，讓年長者也能吃得營養又健康。

新北市衛生局設計的「銀髮族養生食譜」，即日起可在轄區內衛生所免費索取或上健康照護網網站下載。列舉以下3道養生食譜提供參考。

明目蝦仁烘蛋

明目蝦仁烘蛋裡面添加枸杞，具有保健視力的效用。（圖片／取材自「銀髮族養生食譜」刊物）

特色：內有枸杞，不僅對老人視力退化有幫助，全家大小皆需要。

材料：蝦仁120 公克、枸杞子7 公克、枸杞子葉20 公克、雞蛋1 顆、鹽2 公克、油40cc。

作法：

1. 將蛋打入碗中，加入枸杞子、枸杞子葉、蝦仁丁及少許鹽，以筷子打散至均勻。

2. 鍋中放入二匙油，待油熱後倒入拌勻之蛋液，煎至兩面金黃即可。

養生紫米粥

用桂圓和紫米熬煮的紫米粥，適合全家大小一同享用。（圖片／取材自「銀髮族養生食譜」刊物）

特色：桂圓及紫米熬煮成粥，簡單便宜、滋補養生，適合全家大小。

材料：黑糯米40公克、白米15公克、桂圓20公克、砂糖5公克。

作法：

1. 將糯米洗淨、浸泡2小時。

2. 白米洗淨，加入浸泡好的黑糯米，加入水煮滾後，改以小火煮約30分鐘。

3. 起鍋前加入桂圓、砂糖拌勻即可。

美顏鳳爪玉米湯

鳳爪搭配蔬果一起熬成湯，可以養顏美容。（圖片／取材自「銀髮族養生食譜」刊物）

特色：西洋芹、玉米等含豐富的纖維素不僅可促進腸胃蠕動，雞爪富含膠質，更能夠滋補養生、養顏美容、使肌膚Q彈細緻。

材料：雞腳70公克、玉米100公克、蕃茄80公克、西洋芹40公克、鹽3公克。

作法：

1. 鳳爪洗淨，切成2段，玉米洗淨切4塊，蕃茄1切成4，西洋芹去粗纖維切成約4 公分段狀備用。

2. 鳳爪加水300cc 煮約30 分鐘，再加入玉米、蕃茄煮5 分鐘，再下西洋芹煮2 分鐘後，加入鹽調味即可。