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人体随着年龄增长，身体器官和生理机能也会慢慢退化，为了延缓银发族机能衰弱的速度，且改善年长体虚、营养不良和各种慢性疾病所导致的健康问题，新北市政府卫生局推出「银发族养生食谱」，让年长者也能吃得营养又健康。

新北市卫生局设计的「银发族养生食谱」，即日起可在辖区内卫生所免费索取或上健康照护网网站下载。列举以下3道养生食谱提供参考。

明目虾仁烘蛋

明目虾仁烘蛋里面添加枸杞，具有保健视力的效用。（图片／取材自「银发族养生食谱」刊物）

特色：内有枸杞，不仅对老人视力退化有帮助，全家大小皆需要。

材料：虾仁120 公克、枸杞子7 公克、枸杞子叶20 公克、鸡蛋1 颗、盐2 公克、油40cc。

作法：

1. 将蛋打入碗中，加入枸杞子、枸杞子叶、虾仁丁及少许盐，以筷子打散至均匀。

2. 锅中放入二匙油，待油热后倒入拌匀之蛋液，煎至两面金黄即可。

养生紫米粥

用桂圆和紫米熬煮的紫米粥，适合全家大小一同享用。（图片／取材自「银发族养生食谱」刊物）

特色：桂圆及紫米熬煮成粥，简单便宜、滋补养生，适合全家大小。

材料：黑糯米40公克、白米15公克、桂圆20公克、砂糖5公克。

作法：

1. 将糯米洗净、浸泡2小时。

2. 白米洗净，加入浸泡好的黑糯米，加入水煮滚后，改以小火煮约30分钟。

3. 起锅前加入桂圆、砂糖拌匀即可。

美颜凤爪玉米汤

凤爪搭配蔬果一起熬成汤，可以养颜美容。（图片／取材自「银发族养生食谱」刊物）

特色：西洋芹、玉米等含丰富的纤维素不仅可促进肠胃蠕动，鸡爪富含胶质，更能够滋补养生、养颜美容、使肌肤Q弹细致。

材料：鸡脚70公克、玉米100公克、蕃茄80公克、西洋芹40公克、盐3公克。

作法：

1. 凤爪洗净，切成2段，玉米洗净切4块，蕃茄1切成4，西洋芹去粗纤维切成约4 公分段状备用。

2. 凤爪加水300cc 煮约30 分钟，再加入玉米、蕃茄煮5 分钟，再下西洋芹煮2 分钟后，加入盐调味即可。