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全世界常見的癌症，大約1/3是吃出來的！所以，可以說是「禍從口入」，有許多國外醫學研究發現，食物中的物質與癌症發展有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、環境污染物質與藥物殘留，都會透過食物進入體內。而飲食習慣，更足以決定健康與否。

「禍從口入」！避免癌症發生，必需注意飲食與生活習慣。（攝影／張世傑）

換句話說，不良的飲食內容與習慣即是致癌「兇手」，包括大腸直腸癌、胃癌、肝癌、食道癌等。

胃癌：

許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，平時三餐不規律、生活壓力過大、喜歡吃辛辣食物，容易引發胃炎，而常吃醃製燒烤類食物，更無形中即容易吃進致癌物質，以及有吸菸習慣，也是誘發胃癌的成因之一。

大腸直腸癌：

大腸癌是一種生活方式癌，如長期喜歡進食紅色的肉，比如牛肉、豬肉、羊肉、動物的內臟等高膽固醇食物，將大大增加罹患大腸癌的風險。

肝癌：

某些化學物與日益增加的肝癌有關，例如因穀物或花生等貯存不當，而發生了一種植物性黴菌 ( Alfatoxin ) ，誤食或過量攝取，已被證實與肝癌有關。此外，酗酒明顯損傷肝臟，加上肝炎病毒對肝臟的損害，都有可發展成肝癌。

食道癌：

食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關。同時越來越多的研究顯示，進食過燙與食道癌的發生有著更為密切的關係，可能引發癌變。

研究也指出，高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關，有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。至於喉癌、口腔癌則與吸菸、酗酒有關，以及甲狀腺癌與飲食中缺碘有關。