華人健康網

台南市立醫院胸腔暨食道外科近年來發現33位食道癌手術病人中，近9成有長期喝酒的習慣，有的人甚至每天喝1至2瓶高粱酒。醫師表示，食道癌雖然很可怕，但要預防其實並不難，唯有改善飲食、做好體重管理，以及戒掉酗酒抽菸壞習慣，才可降低罹患食道癌的機率。

食道癌患者近年大幅增加，研究發現，長期酗酒、吸菸，以及肥胖都是誘發致癌的危險因子。

南市醫胸腔暨食道外科吳明和醫師指出，造成食道癌的因素有許多，但經治療的食道癌病患，有近9成患者有長期飲酒的習慣，尤其是較高濃度的酒精對喉嚨、食道刺激更甚，偶爾小酌無傷，但經常性的喝酒或有酒癮者，就容易增加罹患食道癌的風險。

門診中曾收治1名57歲的中年男性，30多年來每天至少喝150cc的高粱酒、抽1包半的香菸，今年2月初感到吞嚥困難、打嗝、易嗆、胸部抽痛、體重減輕，前來南市醫門診，以胃食道鏡發現食道癌，目前先以手術開刀，並持續治療中。

食道癌患者大幅增加

依據衛生福利部的統計，101年食道癌排名10大癌症死因的第9名。相較於10年前，口腔癌、前列腺癌、胰臟癌、食道癌、女性乳癌等死亡率皆有明顯增加的情形，因此，食道癌實在為國人不可忽視的疾病。

據流行病學研究調查顯示，抽菸酗酒者罹患食道癌的機率，比起不菸不酒的人要高出44倍以上；而常吃溫度超過60℃、70℃以上的熱食，也就是食物入口時會有燙的感覺，這樣長期刺激食道，也會導致罹患食道癌的機率大增。

少攝取動物性蛋白質

臨床研究發現，動物性蛋白質的攝取量若是過高，也容易導致食道癌與胃癌的發生。目前國人每餐約食用3至4兩的肉，相當於每天吃進半斤以上肉類，顯然動物性蛋白攝取普遍過量。

預防食道癌　飲食5重點

吳明和教授強調，要預防食道癌，在戒除菸、酒之外，正確的飲食之道也十分重要。

1.少吃煙燻食物：

不吃發霉的食物及減少食用煙燻食物的頻率，以免吃入太多致癌物質；同時也要少吃含硝酸鹽的加工食物，而且吃的時候宜多吃含豐富維生素C的天然食物，如芭樂、奇異果、橘子、柳橙、葡萄柚等水果。

2.天天五份蔬果：

最好能做到天天五蔬果，蔬果中不只含有豐富的維生素C，還有許多如β-胡蘿蔔素、維生素Ｅ、植物化學物質等抗氧化物質，可預防食道癌。天天5蔬果的配置，以蔬菜3份、水果2份為基礎，蔬菜的量可多食無妨。

3.小心燙口食物：

食物的溫度最好能控制在60℃以下，以不燙口為原則。許多人喜歡吃火鍋、羊肉爐或麻辣鍋，長期以太燙的食物刺激食道易導致食道癌，因此，最好能將熱鍋中的食材先撈置一旁，放涼些再入口食用。

4.烹調低溫少油：

烹調宜採低溫少油的方式。以炒1道4人份的蔬菜為例，可以減少用油量，只用半湯匙的油，再略為翻炒後就加水入鍋，用小火烹煮，這種低溫烹調方式，也可有助於降低罹患食道癌的機率。

5.做好體重管理：

胃食道逆流或是過於肥胖等屬於食道癌的高危險群，在飲食方面也應調整改善。建議做好個人體重的管理，維持BMI值在18.5至24之間，男性腰圍勿超過90公分，女性腰圍則維持在80公分以內。