華人健康網

天气逐渐转凉，冬天是心血管疾病好发的季节，如何调整烹调方式让高危险群的长辈维持健康，是我们都密切关注的议题。地中海饮食可以改善心血管疾病，藉由摄取足够的蔬菜、水果与橄榄油让健康获得改善。

执行地中海饮食时，料理时常都会使用根茎类的土豆作为主食或配菜，土豆含有丰富的膳食纤维与钾离子，都是帮助改善血压、血脂的关键！

以褐皮土豆为例，每一百公克就含有1.8克的膳食纤维，是同等份量白饭的三倍，同时也含有3.2克的抗性淀粉，能帮助调节生理机能。

土豆是适合乐龄长辈的地中海饮食食材

过去我们对地中海饮食的印象总是停留在蔬菜、水果、橄榄油，但在许多研究地中海饮食的报告中都有土豆的踪影，根据研究指出，地中海饮食平均每天会摄取2份土豆（大约是1拳头大，或者约等于1颗褐皮土豆大小）。

在料理时，如果能将土豆放冷，土豆中的淀粉会凝聚变成不容易消化吸收的抗性淀粉，可以降低约30%的升糖指数，稳定血糖、改善血压、血脂，再加上质软的特性，是非常适合乐龄长辈食用的食材。

地中海饮食还能降低各种乐龄疾病风险

在台湾，65岁以上乐龄长辈的代谢症候群盛行率超过50%，每两个长辈就有一个具有血压、血糖或血脂的困扰。

许多研究证实，采用地中海饮食能降低心血管疾病、脑血管疾病、癌症等疾病发生率，也有学者提倡地中海饮食有预防失智的功效。

在美国新闻网（U.S. News）每年评比最健康的饮食法中，地中海饮食经常被选为全世界最健康的饮食，因此非常推荐乐龄长辈吃地中海饮食！