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台湾人冬天习惯吃姜母鸭或喝黑糖姜茶保养身子，并有许多人认为姜煮得越久、越辣，驱寒力就越高，甚至还有治疗感冒的效果，真的是这样吗？其实，绝大多数人都错了！冬天该如何吃姜，才能养生不失误？中医师建议先破解3大盲点！

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盲点1:姜煮得越久，驱寒保暖的效果越好？

台湾人吃姜祛病保健的习惯由来已久，只要天气变冷或冷气房待太久，全身“冷吱吱”，妈妈们总会煮一大锅姜茶，里头的姜都因长时间细火炖煮而变了色，一口喝下，最先感受到的是让人忍不住吐舌头的“辣味”，慢慢地才是身体回暖的感觉。不过，并不是姜煮得越久，驱寒保暖的效果就越好！

叶濡端中医师表示，中医学认为姜可以散寒，从现代药理学分析，这与姜的主要成份“姜醇”有关。姜醇可以使血管扩张、促进血液循环，因此喝一碗姜茶总能感觉身体暖呼呼，并改善手脚冰冷，但姜醇本身是挥发油，当煮得越久，高温容易挥发，反而降低驱寒效果。建议煮姜汤时，等水滚后再放入姜片续煮15至20分钟就好，避免煮太久。

薑醇本身是揮發油，當煮得越久，高溫容易揮發，反而降低驅寒效果。

盲点2:姜最好在早上吃，别在晚上吃？

民间俗语提到“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，难道，晚上真的不能吃姜吗？叶濡端中医师表示，中医认为生姜的作用辛温发散，能够升发阳气，而一天之中，人体的阳气在白天较为旺盛，因此补气或是升阳的食物适合白天吃；太阳下山之后，夜晚的阳气开始收敛、潜藏，此时不适宜过度食用升发阳气的食物，否则会“阳气不敛”、“阳不入于阴”，导致过度亢奋、可能会影响睡眠。

不过，如果只是把生姜当作佐料，食用量不多，在晚上吃并不会有太大的健康危害。较需注意的是，如果是大量的、高浓度的姜茶或是姜母鸭等料理，则避免夜晚食用过量。