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李婉萍營養師提醒，每人每日攝取的膳食纖維至少應達25公克。（攝影／駱慧雯）

控制血糖新饮食原则：三低一高

蔡世泽医师表示，过多油脂摄取会造成血管的阻塞，超标的钠摄取会导致血压飙高，以及血管弹性疲乏、硬化，进而增加心血管疾病的发生。调查就发现，逾8成糖尿病患不知道每天能摄取多少钠，近6成患者根本不会注意每餐饱和脂肪酸的摄取量。

糖尿病饮食不能只“限糖”或强调“低GI”，应完整落实每日营养摄取“三少一多”的原则，亦即：

• 少油：每日脂肪摄取低于60公克。

• 少糖：每日糖份摄取低于45公克。

• 少盐：每日钠摄取量低于2300毫克，相当于6公克食盐。

• 多纤：每日膳食纤维摄取量应达25公克／1800大卡。

國人炒青菜的用油量多，一盤炒青菜約有30至45公克油脂。（攝影／駱慧雯）

小心陷阱！炒青菜含油45公克、贡丸清汤含钠近1千

荣新诊所营养师李婉萍指出，生活中隐藏许多“高钠”和“高油”的饮食陷阱，导致糖尿病患陷入并发心血管疾病的风险之中。她举例，虽然吃蔬菜很健康，但国人习惯用炒的，一盘菜会用到2至3匙的油，相当30至45公克油脂，已超过日建议摄取油脂总量的一半，相较之下烫青菜是比较恰当的。而一份10颗的锅贴也约有35公克油脂，不可小觑！

另外，一碗看似清淡的贡丸汤，光是汤，400c.c.的钠含量就将近1000毫克；一小碗酸辣汤的钠含量也超过1000毫克；小火锅汤的钠更是高，超过2000毫克，吃一餐就快超过1日的钠摄取量。也因为深知市售汤品钠含量之高，让李婉萍营养师从以前就养成吃东西不喝汤的习惯。