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在我授课的料理教室里，前阵子有学生告诉我，“我母亲活到92岁都没有掉过一颗牙齿，她从以前就每天细心地用粗盐刷牙。”我好奇地问，“也没有生过病吗？”她回答，“非常健康，也几乎没有健忘的问题。失智症（痴呆症）和维持健康的牙齿之间说不定有什么关系呢！”她说的没错，不仅只是牙齿的问题，口腔的保健和失智症的风险似乎也有密不可分的关系。

2013年，名古屋市立大学研究所的研究团队，发表了牙周病促使阿兹海默症恶化的研究结果。在厚生劳动省的调查当中，亦发表了惊人的资料：65岁以上的高龄者中，牙齿几乎掉光也不使用假牙的人，与有20颗牙齿以上的人相比，罹患失智症的机率竟高达1.9倍。

所以，为了不失智，首先基本要做好的便是牙齿保健。无论是多么美味的食物，若嘴巴里的情况相当恶劣也不可能去享用了。如果当事人的状态已经是无法自己好好刷牙，那就询问牙医生或是专业的看护师，针对刷牙的方法做一次完整说明，看护者就能依照方法，正确地进行保健作业。听说也有在免洗筷上套脱脂绵来刷牙的方式。

活用蔬菜冰块，也能达到口腔保健

芝麻和玉米这类容易塞到牙缝里的食材应该尽量避免比较好，凉拌青菜等料理也是较难对付的。制作汤类也是相似的情况，剁得太过细碎的蔬菜反而容易卡在牙齿之间，所以需要做成比较滑顺的口感。在这里我建议可以使用，做成糊状再用制冰盒冻成的“村上流创意蔬菜冰块”，就能轻松完成滑润、营养价值又高的浓汤。

本文出自台湾广厦《天天这样吃不失智》