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台灣餐飲文化面臨重大轉變，農委會結合民間力量，推出「健康美麗、產銷履歷」健康認證，委託全國認證基金會，指導餐飲業者試辦「溯源餐廳」，透過「食材溯源公布欄」的方式，將食材的安全性與生產紀錄在餐廳公布，希望貫徹從「產地」到「餐桌」的嚴選過程，讓消費者吃出美味也吃出健康。

TAP標章認證安心吃

農委會企劃處副處長陳耀勳指出，事實上，經農委會5年多來大力推動產銷履歷驗證制度，消費者只要認明TAP標章，就可以從賣場、網購等管道，購買包含白米、茶葉、蔬菜、肉品、蛋品、水產品等100餘項的產銷履歷農產品，把健康飲食帶回家，同時支持永續發展的良好農業。

這次試辦餐與的兩家餐廳業者「御牛殿」與「湧升小館」，都長期選用安全、永續的產銷履歷農、漁、畜食材。透過「食材溯源公布欄」的想法，公布每日使用食材的產銷履歷標籤，供消費者以智慧型手機等設備，即時查詢這些食材的產地、生產者以及生產紀錄，讓消費者更直接感受產銷履歷食材安全性與資訊公開特性。

溯源餐廳健康一把罩

知名美食生活作家葉怡蘭指出，「溯源餐廳」的理念，就是要藉由食材把關與生產履歷資訊公開，體貼外食民眾對於安心飲食的需求。產銷履歷讓消費者更安心。消費者可利用智慧型手機掃描「食材溯源公布欄」上的QR-CODE，輕鬆追溯食材產地來源，看見食材「從產地到餐桌」美味之旅。

業者強調，農委會致力推廣的「產銷履歷制度」，能讓食材從產地一路安全到達客人的嘴裡，對餐飲業者與消費者都是一大福音，值得推廣。而且，使用在地食材對農民、對土地，還有對我們的生長環境都有幫助，所以即便成本昂貴許多，也要盡量採用經驗證把關的產銷履歷食材。

政府大力推動健康食品認證，透過智慧手機QR-CODE，輕鬆追溯食材產地來源。（攝影／黃志文）

農委會副處長陳耀勳大力推動TAP標章，希望消費者一起來響應。（攝影／黃志文）

知名美食生活作家葉怡蘭替農委會代言，希望民眾看見食材「從產地到餐桌」美味之旅。（攝影／黃志文）