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中小學生已經開學了，學生經過漫長暑假，有的人吃的多運動少，於是變胖了，家長開始傷腦筋，如何在孩子的便當下功夫，讓孩子吃的健康又營養，最重要的是體重控制，甚至過重能甩肉，否則容易導致「三高」上身。

法式馬卡龍為造型的大麥米漢堡，獲得「2012年健康大麥小麥創意食品大賽」冠軍。（攝影／黃曼瑩）

以五穀雜糧來說，雖然吃米飯很重要，有時也不妨可嘗試食用營養價值高熱量卻比米飯少約1成的大麥。美國食品藥物管制局(FDA)早於2006年5月核准大麥的健康認證，確認大麥含有豐富的β-葡聚醣可溶性纖維，每天從大麥攝取3公克以上的β-葡聚醣可以降低心臟血管疾病的風險。

近年推廣多吃大麥好處多的美國穀物協會，今年與美國小麥協會以及中華穀類食品工業技術研究所聯合舉辦「2012年健康大麥小麥創意食品大賽」，吸引了全台烘焙業、餐飲業、餐飲學校共襄盛舉，主辦單位要求參賽者製作「大麥創意麵條」、「大麥養生月餅」、「大麥餅乾」、「大麥米漢堡」、「大麥麻糬」，以及「大麥多穀棒」六款產品。結果在眾多參賽者當中，獲得評審青睞的得獎者於30日公開頒獎。

營養師楊書瑩(左)表示，多吃大麥的好處很多，不但健康熱量也較低。（攝影／黃曼瑩）

本次大賽從「健康、養生、美味、創意」為出發點，經過3個月的醞釀，參賽者對大麥的創意無限延燒，主辦單位最後從上百件作品中選出冠、亞、季軍，包括以法式馬卡龍為造型的大麥米漢堡、紅麴、桂圓入餡的大麥麻糬；加入蔓越莓、枸杞、紫米的大麥養生多穀棒等。

美國穀物協會駐台代表張學義表示，獲獎者都十分有創意，希望透過推廣教育，大眾能夠獲得大麥帶來的健康好處，而這一些作品也非常適合媽媽們為學童及全家人料理的健康輕食餐。

美國穀物協會、美國小麥協會共同為台灣學童的營養把關。（圖片提供／美國穀物協會）

美國小麥協會駐台技術主任同時也是營養師的楊書瑩表示，多吃大麥的好處包括：

1. 有助於降低膽固醇，減少心臟病的罹患率。

2. 可維持標準的血糖，降低糖尿病的產生。

3. 幫助控制理想的血壓，減少罹患中風的危險。

4. 易產生飽腹感，有助於體重的控制。

5. 含有豐富的可溶性膳食纖維，促進腸道的蠕動。

6. 含有大量的抗氧化劑，可強化人體免疫系統。

7. 脂肪含量只有燕麥的一半。

8. 是9種維生素和礦物質的天然食物來源。