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國內蔬果殘存農藥問題日益嚴重，消基會特別針對過去農藥殘留紀錄不好的豆菜類，以及果菜類中的甜椒進行檢驗，結果發現，連續性生長的豆類，和甜椒殘留農藥多；其中有91％的豇豆、47％的四季豆、67％的豌豆，以及18％的甜椒檢出超量且多重的農藥。

蔬果殘存農藥問題日益嚴重，消基會調查發現，國內市售甜椒殘留農藥多。（攝影／黃志文）

消基會食品委員會委員鄭正勇教授指出，今年4月至5月間，至台北市及新北市的量販店、超市、傳統市場及有機商店等通路購買，共計購得49件蔬菜，包括11件豇豆、15件四季豆、12件豌豆、11件甜椒，進行殘留農藥檢測。結果總計有31件樣品農藥殘存超標，不合格率逾6成。

數據顯示，在11件豇豆抽樣中，有10件不符合「殘留農藥安全容許量標準表」規定，只有1件未檢出殘留農藥；另在12件豌豆中，全部都檢出殘留農藥；而在11件甜椒抽樣中，有2件不符合農藥殘留標準；而在15件四季豆抽樣中，有7件不符合農藥安全的規定。

農藥殘存民眾自保5招

鄭正勇教授強調，蔬果中殘留農藥問題是一直是消費者非常不放心的事，殘留的農藥是看不見、聞不到的，無法在選購當下即時分辨。而攝食蔬果是每天都必須的，消費者無法選擇吃或不吃，一旦殘留有農藥，將增加對健康的影響。

1.勿看外表：許多消費者喜歡選購外表漂亮的蔬菜，但農藥卻看不出，所以消費者應該調整以外觀作為選購依據的想法。

2.做好防護：有套袋的蔬果，農藥的殘留可能會較低，農藥殘留量相對較低。而需要去皮食用的蔬果，把表皮削掉，也可以降低農藥的殘留。

3.反覆清洗：購回的蔬果，千萬不要「青菜」洗（隨便洗），除了用清水仔細清洗外，更要準備1盆水，浸泡15至20分鐘，將殘留農藥稀釋掉後再煮食。

4.加熱烹調：記得將鍋蓋打開，可使農藥隨蒸氣而揮散，也是一種降低農藥殘留的方式。

5.減少喝湯：菜盤裡的所剩下的湯汁，不要拿來拌飯或加開水變成菜湯、喝掉，以免攝取過多的農藥、熱量和鈉含量。

殘留多種農藥影響健康

這次測試結果顯示，殘留多種農藥的樣品俯拾皆是，而殘留7、8種農藥的情形並不罕見，所以，對主管機關嚴正呼籲，應增加建立殘留農藥的總量管制標準，或是對檢出農藥的項數進行總量限制，以保障消費者健康。