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去年韓國農心泡麵調味包檢出微量致癌物「苯芘」，曾引起消費者恐慌，衛生署食品藥物管理局表示，經國、內外健康風險評估資訊顯示，目前沒有訂定食品中苯芘限量標準的必要，不過希望食品產業在製程及品管能降低苯芘含量，最近預告指引草案，將食品分成8類不同監測值，由業者自主管理。

去年韓國農心泡麵調味包檢出微量致癌物「苯芘」，曾引起消費者恐慌，衛生署食品藥物管理局表示，目前沒有訂定食品中苯芘限量標準的必要，不過希望食品產業在製程及品管能降低苯芘含量，最近預告指引草案，由業者自主管理。（攝影／黃志文）

食藥局表示，經邀集食品衛生安全、醫界、毒物、藥理、公衛等領域專家共15人，討論對食品中含有苯芘的管理策略，結論指出從健康風險評估資訊顯示，目前無須訂定食品中苯芘限量標準；不過鼓勵業者自主管理來降低苯芘含量，因此對食品產業的製程及品管訂出作業指引，未來會持續辦理食品中苯芘含量的調查，尤其以煙燻食品為優先調查目標。

監測值分8類食品

苯芘主要來自食品於油炸、炭烤、煙燻等加工過程，且不同條件的加工製程，苯芘產生量也有差異。食藥局預告的指引草案，將食品的苯芘監測值分為8類：一般食品為10ppb、油脂類2ppb、煙燻魚肉與甲殼類製品5ppb、煙燻雙殼貝類6ppb、穀類加工食品1ppb、嬰兒及較大嬰兒配方食品1ppb、柴魚30ppb。

其中，以柴魚的苯芘監測值最寬鬆為30ppb，不過食藥局指出這是暫行指標，待蒐集更完整含量背景值與風險評估資訊後，會評估是否修正。

食藥局表示，苯芘雖被國際癌症研究中心列為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切的研究，證實攝食苯芘會直接導致人類癌症，且強調苯芘於人體中可經代謝而排出；此外，食藥局說明，國際上是以苯芘為污染物質的指標，人體透過污染空氣吸入而暴露苯芘的風險，遠大於經由食物攝取。

毒物專家批放水

不過，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑非常不以為然，他表示歐盟、韓國都有訂出苯芘標準，我國何以認為不必要？讓業者自主管理沒有任何強制力，誰會好好遵守？

林杰樑醫師也認為，食藥局在指引中訂出的監測值已經很寬鬆，比如柴魚的苯芘監測值為30ppb，坊間以此做為調味包的泡麵均能過關，他批評：「訂這麼寬還不敢當作限量的取締標準，衛生署明顯放水！」