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现代人的生活节奏越来越快，饮食也越来越不规律，这样的生活方式很容易导致高血压、心脏病等疾病的发生。因此，选择一种健康的饮食方式对于维持身体健康非常重要。近年来，风行于美国的「庞德饮食」成为了许多人的选择，连天后玛丹娜也是爱好者，成为维持美丽又健康的秘密。

一般人熟知使用橄榄油、鲑鱼等食材的「地中海饮食」有保护心脏健康的好处，而多使用黄豆食品、绿茶为主的「亚洲饮食」，特色为抗氧化指数高，也有降低心血管疾病的益处。

「庞德饮食」降低血压与血脂

「庞德饮食」全名是The Pan Asian Modified Mediterranean Diet（简称PAMMD），依字意直翻为「泛亚洲修正地中海饮食」。源自于美国心脏及病理专科医师史提芬‧西奈特，根据他的观察，上班族当中健康问题比例最多的则为代谢症候群，代谢症候群最具代表性的是「三高」，即高血压、高血糖和高血脂，也就是在血液生化检查中，发现到异常偏高的血压、血糖和血脂。洋葱和大蒜是庞德饮食的重要主角，皆富含「蒜素」，有强烈的气味，对心血管具有抗氧化与保护的作用，能有效降低血压与血脂。

由营养师袁毓莹、临床心理师王淳、烘焙达人袁毓玲共同执笔的新书《代谢型态庞德食谱全书》中表示，西奈特医师因为特别想要预防及改善三高患者的疾病症状，因此提出了具有科学论点的「庞德饮食十原则」：

庞德饮食十项原则

庞德饮食的十项原则有八「要」、二「少食」：

庞德饮食二「少食」

在亚洲饮食与地中海饮食中，很少摄取牛、羊、猪等红肉，而是从鱼類、豆類等食品來摄取优良蛋白质。经实验证实，长期大量摄取红肉及动物性脂肪，会提高罹患肠癌、乳癌的风险，增加血管堵塞的机率。若平时已食用过多红肉，可以搭配大量蔬果來缓和它们对身体的伤害。但如果你的代谢型态是属于「蛋白质型」则不受此原则限制。

此外，在亚洲饮食与地中海饮食中，并不强调摄取乳制品。乳制品，特别是牛奶，常是造成人体过敏的來源，且内含过多「甲硫胺酸」（胺基酸的一种），会增加罹患冠心病、中风和周边血管疾病的风险。如果要喝牛奶，每天应以240毫升为限，并以单一牧场、单一乳源的好品质牛奶为主。

庞德饮食八「要」

1.每日摄取五至九份蔬菜、水果

研究证明，大量摄取蔬果，可以降低罹患重大疾病（如癌症、心脏疾病、中风等）的风险及死亡率。因此，在庞德饮食十项原则中，蔬果最具关键地位。建议每天吃五至九份蔬菜和水果，就是针对高血压患者，也是改善心血管疾病最具代表的原则。

经由科学证实，鱼油可有效降低血脂肪、减缓发炎症狀及预防血栓的形成。

2.每日固定食用一个手掌大小的深海鱼類

鱼肉中含有优质蛋白质，而鱼油中的「Omega-3脂肪酸」更是难得珍贵。以爱斯基摩人为例，虽然他们以肉類（海洋动物与鱼類）为主食，但罹患心血管疾病的比例却比西方国家少得多，这都是鱼油的功效。此外，经由科学证实，鱼油可有效降低血脂肪、减缓发炎症狀及预防血栓的形成。

3.每日摄取低升糖指数的豆类食品

对于有高血压、糖尿病家族病史的人来说，「豆類食品」是最佳的植物性蛋白质來源。常見的豆類食品包括以黄豆制成的豆浆、豆腐、纳豆等；而黑豆、毛豆也可搭配在一般配菜中，让饮食种類更为多样化。一份关于日本女性的研究显示，饮食中摄取黄酮、异黄酮愈多（主要来自洋葱、豆腐），体内坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白胆固醇）就会愈低。

4.摄取含丰富脂肪酸的坚果類和种子類食物

坚果类及种子类食物中（如杏仁果、核桃、南瓜子等），含有丰富维生素E、食物中少見的优良植物油脂、蛋白质和纤维。适量摄取，可有效抑制饮食中胆固醇的吸收。

5.主食选择全榖類食物，而非精制淀粉類食物

在庞德饮食中倡导以「全榖类」为主食，也就是选择保留整颗完整营养的谷類（如糙米、五谷米、全麦面包等）。选择全谷類食物作为主食，不仅可以预防心脏病与部分癌症，还能降低罹患疾病的风险。

橄榄油是单元不饱和脂肪酸，提供人体健康的胆固醇指數，并有助减少心血管疾病的发生。

6.多摄取初榨冷压橄榄油

橄榄油是单元不饱和脂肪酸，提供人体健康的胆固醇指數，并有助减少心血管疾病的发生。在选购橄榄油时，要认明初榨冷压橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），这是橄榄采收后第一道压榨所得到的油，由于完全没有经过加工精制，因此所含营养最丰富，品质最佳。料理时，可将橄榄油直接淋在生菜上，再加些许香料调味，就是道地的庞德美食。

7.大量摄取洋葱及大蒜

洋葱及大蒜不但具有强化心脏的抗氧化能力，也是地中海饮食的要角。大蒜具有降低胆固醇、殺菌、强化心脏等功能，可以防止血液凝结，稀释血液浓度，降低血压。大蒜及洋葱皆含丰富硫化物，可帮助身体代谢致癌物质、对抗发炎、有效降低高血压。

8.适量饮用红酒或綠茶

研究公认，适量饮用红酒及綠茶，有助抵抗冠心病。它们都能抵抗伤害人体的自由基，预防心血管疾病。有关兩者的研究报告更是多不胜數，从抗老、抗癌、预防高血压、降低胆固醇、提高免疫力等数之不尽。

营养师奉行庞德饮食，维持健康

袁毓莹营养师表示，自己做早餐已经10年，而且完全符合庞德饮食原则，至今已超过2千次实作。虽然家人一天仅吃到一次庞德餐，但数年来的身体检查少有异常数值，身心状况稳定、良好。「PAMMD庞德饮食」其实是饮食习惯，也是生活态度，它代表你善待自己的身体，给它最需要的养分，因此身体自然也会回报你，呈现最健康的功能。