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秋冬是進補的黃金季節，從中醫理論上看，秋冬是食用藥膳進補的最佳季節。但食用藥膳不應盲目，注意因人而異。中醫將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）3種：體質虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。

秋冬是食用藥膳進補的最佳季節，但實際進補配方仍需依個人體質調配。（攝影／黃志文）

食物的屬性

• 溫補的食材：可以促進血液循環、暖身、提升耐寒抗冷的能力，例如南瓜、糯米、燕麥、甘藷等溫性食物；桃子、櫻桃、木瓜、龍眼肉等溫熱性水果；辣椒、花椒、大蒜、蔥、韭菜，以及咖哩、酒等刺激性食物。

• 平補的食材：性味平和、容易吸收、可長期食用，原則上所有人都可以吃。例如芭樂、蘋果、葡萄、草莓、玉米、地瓜、空心菜、菠菜、紅蘿蔔、花椰菜、山藥等蔬果。

• 清補的食材：則是用較寒涼的食材，以達到清熱、瀉火、解毒、涼血、通瀉軟便、利尿的作用。包括香蕉、柿子、椰子、水梨、、橘子、西瓜、苦瓜、冬瓜、蓮藕、綠豆、大白菜等。

補冬前應先了解個人體質，再選擇適當的藥材，不可一味偏補，以免適得其反，徒增身體負擔引發疾病。但因體質分類複雜，全家人的體質很有可能都不同，以下提供3種方法，適合全家人一起補。

1.藥膳以「平補為主、溫補為輔」：

藥膳未必適合每一個人，應選擇多種類、小份量讓大家一起享用，且不要太頻繁吃同一類藥膳，尤其是味道過重、過濃的藥膳更應該少量，就不至於對身體造成負擔。

2.少吃辛辣刺激食物：

秋季氣候比較乾燥，不宜多吃辛辣刺激的食物。中醫認為，秋季肺氣較旺，而辛味入肺，如果飲食再吃辛辣，那麼肺氣就會過旺，造成咽喉炎、咳嗽等呼吸道疾病。所以，秋季宜少辛多酸，以滋陰潤肺。

3.冬天宜早睡晚起：

立冬後天氣寒冷，清晨往往寒氣過重，因此等太陽出來後再起床，可避免低溫和冷空氣對人體的侵襲而引發呼吸系統疾病，也避免因寒冷刺激誘發心血管疾病。且冬季早睡晚起，也有助於身體潛藏陽氣、恢復體能。