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不要超過晚上六點吃晚飯，而且要少吃。晚上六點後除了喝水，儘量不吃東西。

一說到濕，人們就想到「去濕」，想到「排毒」，很多人會為此吃瀉藥，吃去濕偏方，刮痧、拔罐之類的。拉完肚子之後短暫的輕快，刮痧、拔罐時出的紅印、水泡，讓人覺得毒和濕也隨之而去。

事實上，大便不是身體唯一的排毒方式，刮痧、拔罐能否有效，關鍵要看身體是否壯實。更重要的是，我們自身就有一種排毒去濕的本能，只要你少吃，適度饑餓，它就會啟動，即是「細胞自噬」。

什麼是「細胞自噬」？

當身體處於饑餓狀態時，為了節能，細胞會把體內無用的、有害的物質吃掉，這就是自噬，不僅保存細胞的活力，還會消除癌症等疾病的發生。2016年，日本科學家大隅良典就因發現了「細胞自噬」的機制，而獲得諾貝爾生理學或醫學獎。

美國康乃爾大學的研究者們曾對動物進行試驗：他們讓老鼠減少攝入30％的熱量，結果牠們的壽命延長了30至40％。有意思的是，那些吃得多、透過運動而瘦下來的老鼠卻並不增壽。由此可見，適度的饑餓才是關鍵！

細胞最外面是細胞膜，中間是細胞質，最裡面是細胞核。大多數細胞的活動是在細胞質中進行，且會產生大量殘渣，甚至在代謝過程中出現錯誤，裝配出異常的蛋白質，疾病就因此產生。中醫的濕邪，也包括在其中。

粒線體存在細胞質中，它代謝時也有很多副產品誕生，如會引發基因突變而因此致癌的自由基（活性氧）。

一旦「細胞自噬」機制啟動，就可以將細胞質裡的代謝殘渣、異常蛋白質以及自由基清除掉，恢復正常的細胞活動。人上了年紀容易生病，特別是罹患癌症，就是因為年齡增長，殘渣之類的廢物不斷增加，而細胞的自噬能力逐漸下降。

如何保持細胞的自噬功能？

不是吃藥，不是運動，而是適度的饑餓。研究發現，人體一旦遇到營養不足、缺氧、生長因子缺乏等情況，細胞就會加速自噬。相反的，如果血液中游離胺基酸（來自食物）的濃度升高，細胞自噬能力就會降低。因此適度饑餓之後，游離胺基酸的濃度減少，細胞的自噬能力也就提高，身體又恢復排毒去濕的本能。

怎麼做才能提高細胞的自噬能力？

很簡單：晚飯早吃、少吃。

在正常飲食狀態下，從凌晨兩點到早餐前，血糖和游離胺基酸的水準，都是一天中最低的，此時的細胞自噬速率達到最大。

如果晚飯早吃（不要超過晚上六點），六點之後除了喝水，儘量不吃東西，實在餓了，也最好用芋頭、山藥這類纖維素多、熱量低，不會掀起「血糖風暴」的根莖類食物充饑。這樣就可以延長「細胞自噬」的時間，以便清除更多的代謝殘渣、異常蛋白質以及自由基，也就減少了細胞的衰老和損傷。

就是這個原因，古人早就有「晚吃少」的講究，現在營養學也說「晚餐要吃得像乞丐」，不僅是為了避免發胖，更是預防疾病甚至防癌。

本文出自幸福文化《濕胖：減肥先去濕》一書