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芥蓝又名白花芥蓝，十字花科芸薹属（Brassica）甘蓝类两年生草本植物，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。与番茄共食可预防前列腺癌发展，芥蓝不宜久食，久食芥蓝可能抑制性激素的分泌。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，产生消暑解热的作用。

芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起 的牙龈肿胀出血很有帮助。

如何挑选：叶片鲜绿、厚实，叶面带有一层蜡质。

主治功效：消暑解热，降低胆固醇，预防心血管脏疾病，顺气化痰，清心明目，通便。