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矿物质铁

是身体构成血红素的主要元素，协助身体运送氧气，铁也参与身体酵素的形成，亦是维护皮肤、指甲、头发健康的重要营养素。食物来源有红肉、红苋菜、红凤菜。

矿物质铜

参与身体多种酵素的作用，并维持结缔组织、骨骼、软骨、皮肤的生成，可对抗慢性发炎，提高免疫力。食物来源有虾、蟹、贝类、动物内脏、花生、橄榄等等。

★红龙果色拉

材料：

红龙果半颗、虾仁70公克、秋葵50公克、甜豆50公克、山药150公克、西兰花100公克、无糖酸奶200公克。

作法：

1.将秋葵、甜豆、西兰花、虾仁、山药烫熟后放凉。

2.红龙果去皮，切小丁，放入调理机中，加入无糖酸奶打成酱汁。

3.将秋葵、甜豆、西兰花、虾仁、山药放入盘中，淋上酸奶酱即可。

营养师tips☞

❖虾仁：排毒期间可不放，蛋白质另外补充，70公克虾仁的蛋白质含量约有14公克。

❖秋葵：排毒期间第7、8两天可不放，或用小黄瓜取代。

❖甜豆：排毒期间第5～9天用胡萝卜或其他蔬菜取代。

❖无糖酸奶：排毒期间第2～12天可以用等量蛋白粉泡水取代，200cc酸奶的蛋白质含量约有8公克。

【红龙果排毒密码】：

红龙果除了含丰富维生素C、膳食纤维、钾之外，红色色素即为甜菜红素，具有抗发炎、抗氧化、抗肿瘤效果。

本文出自高宝书版《 营养师特调！彩虹排毒饮食》