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蓮藕散有健脾止瀉作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健脾，有助於緩解天熱中暑的功效。

寒性体质或脾胃虚弱者　莲藕煮熟再吃较佳

生莲藕虽然功效多，但也不是人人都能吃，李湘萍中医提醒，若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等，寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕，生藕性凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，建议食用熟藕较佳。

莲藕怎么挑、怎么煮？医生不藏私3原则快笔记

李湘萍中医提醒民众，在挑选或烹煮莲藕时，特别要注意以下3要点：

*要点1: *莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

*要点2: *新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。

*要点3: *煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。

炎炎夏日来一杯鲜藕凉茶、藕汁牛奶清热解暑

李湘萍中医表示，新鲜的莲藕口感甜脆，当水果可以生吃，效用口感可比梨子；当蔬菜熟食，像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鲜美可口，颇有风味。以下推荐2道有助清热解暑的“鲜藕凉茶”及“藕汁牛奶”。

★【鲜藕凉茶】

材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量。

作法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。

功效：有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。

★【藕汁牛奶】

材料：牛奶250毫升；鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升；生姜汁、韭菜汁各5毫升。

作法：将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中，小火煮沸即可引饮用。

功效：每日喝1到2次，连续喝3到5天，有健脾开胃的效用。