中医师李政育表示,夏季是万物生长,茂盛发达的季节,万物走向成熟。这时人体血液循环加剧,心脏负担也随之加重。夏季阳气旺于外,心气旺盛,所以中医认为,夏季养生之道,在于养心,心安则血畅,血畅就神清气爽。
金针花妙用 养心安神去忧郁
特别是在溽暑夏日,金针不但好吃,营养价值更是丰富,根据“本草纲目”记载,金针花含大量蛋白质及铁质,营养价值高,亦有造血、补血、强壮脏腑机能,以及利尿、止血、消肿之作用,可说是食疗与美味兼具的凉夏好料理,且拿来炖排骨汤、炒菜,滋味鲜美又香甜。
尤其金针花热量又低,自制的金针花健康沙拉除了可单吃,也能当抹酱搭配面包当正餐,轻松补充身体所需的维生素A、B1、B2、钙、磷、铁质等成分,是盛夏很好的选择,像是养颜补血的金针清炒木耳、明目养肝的枸杞金针甜茶、安眠补气的金针养生鸡汤等,都很适合在夏季食用。
【选金针花 2诀窍】:
1.外观:金针宜选择外观针体较粗,颜色不过于鲜艳者,再闻味道不,应刺鼻辛辣。
2.烹煮:金针产品烹调前,先以清水或温水浸泡30分钟以上,取出冲洗后备用,烹调时,待锅水煮沸后将冲洗后备用金针下锅,以开盖续煮沸约3分钟,除可保有金针良好的组织脆度口感外,并可去除绝大部分二氧化硫残留,确保身体健康。