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文／Joanna（刘伟彤）

作者序

「即使梦想将会实现，也需要时间。」我总在为了模糊不清的未来担忧时这样告诉自己，至少我清清楚楚的为了此时此刻而努力。

怎样的一本书需要半年的筹备，日以继夜、寂寞的写着不一定会被录用的故事。我万万没有料到，这竟然是我今年放了最多心思、耗费最多情感的作品。

首先，要感激所有支持第一本《Joanna．爱的料理》的朋友们，因为你们的回响，让阿Jo第二本有关爱的料理，在此时顺利的诞生了。

一年过去了，手里一直握着刚从美国回来的梦想，从一个美食部落客转为美食作家，当了烹饪老师、学校讲师，还研发了我第一个蛋糕，成为旅游节目主持人。

因为大家的爱戴，我经历了这辈子想都没想过的人生经验。当时冲着出版社对我如此有信心，告诉我敢在北中南办至少6场签书会的作者不多，我们一路签到台湾的另一端，紧张到我的细胞又死了一大半，还好你们的热情让这个不可能的任务变成可能。

而这段时间让我觉得最感动的时刻，就是当有陌生和熟悉的朋友告诉我说：「Jo，因为妳，让我更想要追逐自己的梦想；因为妳的故事，让我更坚持要成为一个厨师；因为妳，我想要当一个更勇敢的女人。 」

说到这里，我的眼眶又泛红了，听到这些话的时候，我都觉得自己何德何能可以影响别人，我也不过只是个凭着一股勇气往前闯，担心自己活得不够精彩的人。但是在人的一生里，我们都会期盼那个可以影响你，给你方向的人赶快出现，靠自己走出来的路，往往感觉不确定，甚至孤独。

除了感动之外，也有一些可爱的插曲。像是10个在路上认出我来的朋友，有9个都会说：「阿Jo妳本人比上电视漂亮很多。」

我都会笑笑的回他们说：「我也这么觉得，谢谢。」这比跟我说本人比电视上难看，实在好得多很多。

开始上电视节目后，有好多事需要克服，上节目时得注意眼神要妩媚，要和不熟悉的人聊天，要能谈节食减肥、聊名人八卦，对我都有不小的难度。即使如此，对于这个自己决定进入的世界，我仍然努力的调整跟随我几十年的固执性格，以追求更多元的发展空间。

在我看来，一本书是否能广泛流传，是否能够造成深远的影响，是每个作者最终努力及盼望的目标。

这本《Joanna的不败料理》，一度让我陷在写作的泥泞里，就是因为要专业很难简单，太简单又不太可能专业。

所以一开始我将食材分成五大类，一一写出我对它们的了解，不停的提醒自己要简单、要实用。笔记成天散满在我的床上，电脑永远都在待命，随时想到时任何想法都要立刻写下来，持续发想容易操作，但又不失创意和美味的50道食谱，即使在梦里都免不了要跟牛、猪、鸡对质。

上述特技经过训练后，可以放快速度完成。 但纪录生活中的料理故事就没那么简单了，像我这么急性子的人，做很多事都很随兴，每每要回想生活中感动的片段时，总是力不从心，大家更不难理解端出这一本用食物纪录我人生的食谱该有多困难。

有人问过我，为什么事情发生在我身上时，感觉都特别困难重重，连制作人都忍不住说：「妳出个外景都好像是去修行，碰到的瓶颈怎么都比别人多。」

但我深信一切都是老天爷最好的安排，只要写东西的时候，电脑不要当机，插头不要无故被我踢松，让心血瞬间在我眼前消失，终究有达成的那天。

所有困难的背后，都隐藏着通往成功的阶梯，不是吗？

这50道不败料理，希望带给大家在厨房里需要的灵感，所有食谱都可以用手边合适的食材代替，只要你喜欢、愿意尝试，味道可以接受，通通可以变成是你的创意料理。

只要遵循着一定的烹饪原理，掌握正确的保存方式和料理的手法，让每一个步骤都精准到位，端上完美可口的料理一点都不难最厉害的评论家就是你的味蕾，要吃得好，才能训练出懂得挑剔的味觉，三不五时将存下来的钱，吃一顿传说中又贵又有品质的豪华大餐，顶级的美味训练，绝对可以让你的厨艺进步，评论别人的时候才不失礼。

最后，要感谢所有的朋友和家人造就了今天的Joanna，你们的爱，是我努力往前走和灵感的泉源，希望我这个爱下厨的女人可以感动你们，那就别说那么多了，我们下厨啰！

更多精彩内容请详见推守文化出版之《Joanna不败料理》一书