華人健康網

紐西蘭酪農更以天然青草畜養牛隻，而青草中含有較高比例的不飽和脂肪酸Omega 3、β-胡蘿蔔素，以及維生素C、維生素E等營養素。（圖片提供／安佳永紐）

乳脂为牛奶中所含有的重要成分，是一种高质量的天然脂肪，能被人体有效吸收分解，在人体肠胃中的消化率更高达98%。因此，乳脂率高低也成为衡量牛奶质量高低的重要指针。乳脂更是构成天然奶油的主要成分，若制造奶油的牛乳成分乳脂含量不足，不仅不易成形，食用起来的口感也会较稀薄、无味。所以，乳脂率含量高，也是影响奶油质量的关键之一。

反式脂肪全有害？研究：“天然”反式脂肪助抗癌

每当提到脂肪，多数人都会将其划上不健康的等号，但脂肪真有这么罪恶吗？事实上，并非所有的脂肪都对人体有害，例如：坚果、天然奶油、深海鱼中，就含有不少人体无法自行合成的Omega 3成分。经实验证实，适度摄取Omega 3不饱和脂肪酸，有降低心血管疾病发作、调控血压、避免气喘症状等优点。

乳脂為牛奶中所含有的重要成分，能被人體有效吸收分解，在人體腸胃中的消化率更高達98%。因此，乳脂率高低也成為衡量牛奶品質高低的重要指標。（圖片提供／安佳永紐）

事实上，反式脂肪也会存在于反刍类动物的乳汁中，它属于“天然”反式脂肪（共轭反式脂肪）的一种，其所含有的“共轭（反式）亚麻油酸（CLA，conjugatedlinoleicacid）”成分，不仅对人体无害，甚至有抗癌、降低肥胖及预防动脉粥状硬化症的好处。

奶油好坏怎分辨？注重产品的产地与制造过程是关键

好的天然奶油关键是一定要注重产品的产地与制造过程，包括产制乳汁的牛只必须生长于天然环境，必须吃天然青草，透过摄取青草中富含的Omega-3、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等营养成分，并制成营养加分的乳汁，进而制成好的天然奶油，供人食用，就能吃出健康！