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陳俐文醫師也指出，雖然肉毒桿菌中毒的情況在嬰幼兒身上並不多見，可一旦嬰幼兒不慎接觸感染，恐有致命風險！（圖片／成大醫院提供）

陈俐文医生也指出，虽然肉毒杆菌中毒的情况在婴幼儿身上并不多见，可是，一旦婴幼儿不慎接触感染，除了出现便秘、昏睡倦怠、食欲不振、吞咽困难、肌肉张力低下及全身性虚弱外等症状外，甚至可能伴随有因呼吸无力、衰竭而造成猝死的可能，不可不慎！

孢子加热难杀死！婴幼儿饮食避蜂蜜有保障

陈俐文医生解释，肉毒杆菌是一种革兰氏阳性厌氧菌，在其生长过程中，为确保能持续繁衍生存，会产生大量的孢子以度过恶劣环境。其孢子多普遍存在土壤及动物与海产类的肠道，甚至于蜂蜜当中。

肉毒杆菌孢子与肉毒杆菌不同，以肉毒杆菌的毒素来说，可以经加热去除活性，一般来说，只要持续搅拌加热煮沸至少10分钟，或将pH值控制在4.5以下，即能有效去除。但肉毒杆菌的孢子对加热是有抗性的，一般家庭烹煮的方式，即使滚沸数小时，也不一定能杀死孢子。

因此，避免家中婴幼儿不慎误食可能含有肉毒杆菌孢子的食物，引发肉毒杆菌中毒，除了在1岁前应避免其食用蜂蜜外，在使用蔬果为孩子烹调副食品前，也应将食物表面完全削皮、去除表面的泥土再煮食，较有保障！