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2.选择加工度较低者──要花时间，还是要摄取添加物？

在购买食品时，尽量选择“加工度”较低者也很重要。例如：米饭，完全未加工状态的是“生米”，加工度最高的是超市、便利商店贩卖的“冷冻调味饭”或“饭团”等。买米回来，用家里的电锅来煮，添加物是零。但如果要加工成冷冻调理饭或饭团，就会加入“调味料（胺基酸等）”及“胺基乙酸”等添加物。

有时候，我们的确会因为没有时间，没办法自己煮。即使是这种时候，也不要轻易依赖加工食品的最终形态（冷冻调理饭或饭团），希望大家能选择真空包装的饭，至少这是中度加工的。蔬菜也一样。直接购买新鲜蔬菜，就不会有添加物，如果是切好的蔬菜或盒装沙拉，就有用“次氯酸钠”杀菌过。

至于“中华盖饭调理包”这种加工度最高的又如何呢？如果是这些，就会再增加“化学调味料”、“蛋白质水解物”、“黏稠剂”、“着色剂”、“酸味料”等添加物。我不是说要“绝对禁止使用加工度高的东西”。忙碌的时候，大家偶尔也会想要轻松一点。我非常了解这样的心情，因此偶尔食用是可以的。只是，我不建议过于频繁食用。平常最好还是尽量购买没切过的蔬菜，提醒自己要亲手自动做，只有在逼不得已时，才使用加工食品。

要花时间，还是要摄取添加物？──希望各位能将这一点放在心上。加工度愈高，添加物就愈多。就好像“光”愈强，“影子”也愈黑一样，衷心期盼各位不要忘记这一点。